Kyckling med sesamfrön

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Sesamfriterad kyckling är en av de mest populära rätterna på asiatiska restauranger. Krispiga på utsidan och saftiga på insidan. Dessa kycklingbitar är friterade i smet, täckta med en genomskinlig, söt och kryddig sås och generöst beströdda med sesamfrön. Nu kan du återskapa detta mästerverk hemma. Den är gjord med kycklingbröst. Skär den i bitar och marinera i några minuter i en smet gjord på en blandning av majsstärkelse, vetemjöl, bakpulver och sojasås, och fritera sedan. Blanda omedelbart den tillagade kycklingen med såsen och strö över rostade sesamfrön. Servera som förrätt eller huvudrätt med en sida grönsaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Marinad/smet

3 benfria kycklingbröst utan skinn (ca 0,7 kg totalt)
6 matskedar lätt saltad sojasås
2 tsk mörk sesamolja
1 tesked grovt salt
4 msk premiummjöl
4 matskedar majsstärkelse
4 matskedar vatten
1 tesked bakpulver

Sås

3 matskedar mörk sesamolja
1 tsk ingefära, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk chilipasta (rekommenderas: sambal oelek)
2 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1/4 kopp majsstärkelse
2 msk sherryvinäger
0,5 koppar socker
2 matskedar sojasås
Jordnötsolja, för stekning
3 matskedar rostade sesamfrön, till servering
2-3 msk finhackad salladslök, till servering
5-6 kvistar koriander, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, sesamolja, chilipasta, sherryvinäger, sesam, gröna lökar, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj kycklingen under kallt rinnande vatten, klappa torrt med hushållspapper och ta bort överflödigt fett. Skär kycklingen i 2,5 cm stora kuber och lägg dem i en stor skål. Tillsätt alla ingredienser till marinaden i skålen och blanda så att den fördelas jämnt. Låt marinera medan du förbereder såsen.
För att göra såsen, häll sesamoljan i en kastrull och sätt den på låg värme. Tillsätt ingefära och vitlök och fräs lätt tills det doftar, cirka 2-3 minuter. Under tiden, blanda resterande såsingredienser i en skål och rör om väl för att lösa upp majsstärkelsen. Häll försiktigt i kastrullen med den rostade ingefäran och vitlöken. Rör om under tiden, eftersom majsstärkelsen tjocknar ganska snabbt. Håll såsen varm på låg värme.

I en tjockbottnad kastrull eller fritös, värm tillräckligt med olja så att den når halvvägs upp till pannans kanter till 190 °C.
Stek kycklingen i små omgångar tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 5-6 minuter. Ta upp kycklingen med en hålslev och lägg på hushållspapper. Krydda med salt efter smak. För att servera, lägg över den stekta kycklingen på ett fat och ringla över såsen. Strö rikligt med rostade sesamfrön, salladslök och koriander.

Kategorier:

recept / Fritering / Middag / Huvudrätter / Fågel / Asiatisk mat / Tyler Florence

Liknande recept