Kyckling i smet

Röster: 2

Hur man lagar mat - Kyckling i frityrsmet

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

En smet gjord på surmjölk eller kefir håller kycklingen saftig. Äggen och surmjölken blandas försiktigt, inte rörs om, och smeten fylls med bubblor tack vare surmjölken, vilket gör den luftig. Kyckling i smet är en mångsidig aptitretare som kan ersätta stekt kyckling, som tenderar att torka ut kycklingen och kräver bräsering i vin för att bli färdig. Denna metod att steka kyckling i smet är populär bland kockar som vill se bästa resultat av sitt arbete och är noga med att inte förstöra produkten. Kycklingen bör blötläggas i surmjölken i ett par timmar. Surmjölksmarinaden gör köttet mjukare och mörare, medan den kryddiga såsen ger en pikant och kryddig smak. Aptitretarens läckra, gyllene skorpa och rika arom lämnar ingen oberörd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kyckling, delad i 16 bitar
1 msk grovt salt
2 tsk malen svartpeppar
1 tesked vitlökspulver
1/2 kopp het sås
1/2 kopp surmjölk
3 stora ägg
Jordnötsolja för stekning
2,5 koppar mjöl
Specialutrustningkulinarisk termometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, vitlökspulver, het sås, Jordnötssmör, surmjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda kycklingen på båda sidor med salt, peppar och vitlökspulver. Vispa ihop den heta såsen, kärnmjölken och äggen i en skål som är tillräckligt stor för att rymma alla kycklingbitar. Tillsätt kycklingen och blanda.

Täck över och marinera i kylskåpet i 2–4 timmar.
Häll jordnötsolja i en stor kittel till en tjocklek av 5 cm och värm till 180 ⁰C.

Vänd kycklingbitarna i mjöl tills de är jämnt täckta. Lägg dem i den heta oljan, täck över och stek i 5 minuter. Ta bort locket och vänd dem. Stek utan lock i ytterligare 5 minuter.