Saftig kyckling i surmjölkssmet

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Innan de friteras marineras kycklingbitarna i en timme i surmjölk med lite salt för att göra köttet mört och saftigt, särskilt bröstet. Varje bit vänds sedan i en blandning av självjäsande mjöl, paprika och vitlökspulver, och kycklingen friteras i generösa mängder olja tills den är gyllenbrun och krispig. Se till att hålla oljetemperaturen som anges i receptet för att säkerställa att paneringen fäster ordentligt på kycklingen och bryns väl, samtidigt som köttet är genomstekt. Avlägsna eventuellt överflödigt fett genom att lägga kycklingen på hushållspapper och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kyckling (1,5 kg), delad i 8 bitar
2 koppar surmjölk eller kefir
Vegetabilisk olja, för fritering
1 kopp självjäsande mjöl
0,5 tsk söt paprika
1/4 tsk vitlökspulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, surmjölk, kefir, självjäsande mjöl, vitlökspulver, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda kycklingen, surmjölken och 1 tesked salt i en skål. Täck över och ställ i kylskåp i 1 timme.
I en stor, djup stekpanna, värm 2,5 cm matolja på medelhög värme tills den når 180°C på en termometer.

I en grund skål, blanda mjöl, paprika, 1/4 tsk svartpeppar och vitlökspulver. Ta upp det mörka köttet ur kärnmjölken, skaka av överflödigt fett och täck det med mjölblandningen. Skaka av överflödigt mjöl, lägg kycklingen i den heta oljan och stek, vänd då och då, tills den är gyllenbrun och genomstekt, cirka 15 minuter (justera värmen efter behov). Lägg över den tillagade kycklingen på hushållspapper för att rinna av överflödigt fett.
Värm oljan igen till 180 °C. Upprepa med kycklingbrösten och vingarna och stek i 15 minuter. Servera kycklingen varm eller rumstempererad.

Författaren till receptet - Art Smith är ägare till en snabbmatsrestaurang och programledare för ett matlagningsprogram.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Fritering / Huvudrätter / Fågel / Förrätter / Ölsnacks / Snacks med såser / Kötträtter

Liknande recept