Grillad biff, portobellosvamp och grön bönsallad

Röster: 1

Så här gör du - Grillad biff, portobellosvamp och gröna bönsallad

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 410, totalt fett 19 G., mättade fetter 4,5 G., proteiner 37 G., kolhydrater 25 G., fiber 8 G., kolesterol 45 mg, natrium 330 mg, socker 1 G.

Balsamvinägermarinaden i detta förstklassiga recept från Ellie Krieger tjänar dubbelt. Den mörar biffen samtidigt som den ger en utsökt smak och arom. Så även en billig och ganska seg biff (flankstek) blir otroligt mör och smälter bokstavligen i munnen efter grillning och tunna skivningar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp olivolja
1/3 kopp balsamvinäger
2 matskedar apelsinjuice
1 msk finhackad vitlök
0,5 tsk chiliflingor
0,5 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
600 g flankstek, borttaget synligt fett
4 stora portobellosvampar (ca 30–45 g), torra med hushållspapper
1 msk vatten
2 teskedar Dijonsenap
350 g gröna bönor, ändarna borttagna
1 paket (140 g) babyspenatblad (5 msk.)
4 tomater (450 g), vardera skurna i 8 klyftor
En halv liten rödlök, tunt skivad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, gröna bönor, spenat, tomater, portobellosvampar, Dijonsenap, Apelsinjos, balsamvinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Marinad:

I en skål, blanda 2 matskedar olivolja, 3 matskedar balsamvinäger, apelsinjuice, 2 tsk hackad vitlök, chiliflingor och 1/4 tsk salt och svartpeppar. Lägg biffen och svampen i en ugnsform av glas eller en återförslutningsbar plastpåse och häll marinaden över dem. Marinera i kylskåpet i minst 1 timme och upp till 4 timmar.
Förbered dressingen:

Blanda de återstående 2 matskedarna olivolja, 3 matskedar vinäger, 1 tsk vitlök, vatten, senap och den återstående 1/4 teskeden av varje salt och peppar. Rör om.

Gröna bönor:

Lägg de gröna bönorna i en ångkorg över sjudande vatten och ånga tills de är krispiga och möra, cirka 3 minuter. Låt svalna i kylskåpet eller häll av vattnet och lägg dem i en skål med iskallt vatten i 2 minuter. Häll av vattnet och ställ bönorna åt sidan.
Spraya ett grillgaller eller en grillpanna med matlagningsspray och värm på medelhög värme. Ta upp biffen och svampen ur marinaden och släng marinaden. Grilla biffen tills den är medium-rare och svampen tills den är genomstekt, cirka 4–5 minuter per sida. Lägg över på en skärbräda och låt vila i cirka 10 minuter. Skär biffen tvärs över fibrerna i 0,6 cm tjocka skivor; skär svampen i 0,6 cm tjocka skivor.
Sallad:

Blanda biff, champinjoner, spenatblad, tomater, gröna bönor och lök med dressingen. Fördela på 4 tallrikar.

Utmärkt källa till: protein, fiber, vitamin A, riboflavin, niacin, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, folat, vitamin K, pantotensyra, koppar, järn, mangan, fosfor, kalium, selen, zink

Bra källa till: tiamin, kalcium, magnesium