Grillad grönsakssallad

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 248, totalt fett 22 G., mättade fetter 3 G., proteiner 4 G., kolhydrater 15 G., fiber 4 G., kolesterol 3 mg, natrium 112 mg, socker 7 G.

Denna varma sallad innehåller en vibrerande samling färgglada grönsaker, alla grillade i en panna. Morötter, gröna bönor, zucchini, radicchio och sallad kompletterar varandra harmoniskt i en syrlig citronbaserad dressing, medan portobellosvampar ger djup och fyllighet åt smaken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 stora morötter, skalade, putsade och skurna i 5 cm stora bitar.
220 g gröna bönor, ändarna skurna
2 stora eller 6 små portobellosvampar (bruna champinjoner), stjälkar och gälar borttagna
1 zucchini, delad på längden i tre bitar
1 gul zucchini, delad på längden i tre bitar
1 huvud radicchio, skuren i fyra delar
6 matskedar extra jungfruolja
1 huvud Bibbsallat, yttersta bladen borttagna
1 liten schalottenlök, finhackad
Skal och saft av 1 citron
Grovt salt och nymalen svartpeppar
Nyriven parmesanost till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, gröna bönor, radicchio, Bibbsallat, portobellosvampar, gul zucchini, zucchini, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en stor kastrull på medelhög värme. Förbered en skål med iskallt vatten. Salta det kokande vattnet. Tillsätt morötterna och koka i 1 minut. Tillsätt de gröna bönorna till morötterna och fortsätt koka i 3 minuter. Häll av vattnet från grönsakerna i ett durkslag och lägg dem sedan omedelbart över i en skål med iskallt vatten för att stoppa kokningen. Ta upp ur vattnet och klappa torrt.
Värm en stor grillpanna (2 brännare) på medelhög värme.

Lägg morötterna och gröna bönorna på en bakplåt tillsammans med svampen, zucchinin, squashen och radicchion. Ringla grönsakerna med 3 matskedar olivolja och vänd runt. Krydda lätt med salt och peppar.
Grilla grönsakerna i en grillpanna, i omgångar om det behövs, tills de är mjuka, vänd en gång (cirka 3 minuter för gröna bönor och morötter och 8 minuter för svamp, radicchio och zucchini).
Lägg grönsakerna på en skärbräda och skär i små bitar. Strimla radicchion.
Lägg mindre, hela salladsblad i en stor serveringsskål. Toppa med de hackade grönsakerna.
I en liten skål, blanda schalottenlöken, citronskal och citronsaft samt lite salt och peppar. Tillsätt de återstående 3 matskedarna olivolja och vispa tills det är emulgerat. Ringla dressingen över salladen. Strö över riven ost. Servera varm eller rumstempererad.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier: