Danska köttbulleburgare med inlagd rödkål

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 6 hamburgare

Biffarna till dessa fylliga, kontrasterande hamburgare är gjorda på mager nötfärs blandad med lätt grädde och smaksatt med muskotnöt. De är stekta i panna och toppade med Havarti-ost, en dansk ost med en delikat, lätt söt smak. Biffarna serveras med smält ost på rostade rågbullar med syrlig remouladsås och inlagd rödkål. Kålen är snabb att tillaga, eftersom den marineras i en blandning av vinäger och socker på spisen och sedan blandas med rödvinbärssylt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hamburgare

0,9 kg mager nötfärs
0,5 koppar mager grädde
1/4 kopp ströbröd
0,5 tsk nyriven muskotnöt
2 matskedar extra jungfruolja
6 skivor havarti-ost
6 rågbullar, delade på mitten horisontellt

Inlagd kål

0,5 kopp vit vinäger
0,5 koppar socker
Ett halvt litet huvud rödkål, finhackad
1 msk rödvinbärssylt

Remoulad

0,5 dl majonnäs
1 msk grov senap
1 msk inlagd gurkrelish
1 msk kapris
1 tesked currypulver
1 tesked malen gurkmeja
1 liten lök, finhackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, hamburgerbröd, Havarti-ost, inlagd gurka, vinbärssylt, grönsaksrelish, fullkornssenap, kapris, curry, muskot, gurkmeja

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered surkålI en medelstor kastrull, blanda vinäger, socker och 1 tsk salt. Tillsätt kålen och koka upp. Sänk värmen; låt sjuda tills kålen är ljus och mör, cirka 30 minuter. Ta bort från värmen och rör i sylten.
Under tiden förbereder du remouladen.I en liten skål, blanda majonnäs, senap, relish, kapris, currypulver, gurkmeja och 1 tesked hackad lök (lägg undan den återstående löken). Förvara i kylskåp tills det är dags att använda.

Förbered kotletternaBlanda köttfärsen, grädden, i en stor skål ströbröd, muskotnöt, resterande hackad lök, 1 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Forma till 6 biffar, 2 cm tjocka.
Värm 1 matsked olivolja i en gjutjärnspanna på hög värme. Lägg 3 biffar i stekpannan och stek tills de är gyllenbruna, 4 minuter.
Vänd och tillaga tills de är genomstekta, cirka 5 minuter till. Lägg en skiva ost på varje biff, täck över och tillaga tills osten har smält, 1 minut. Lägg över på en tallrik och upprepa med resterande matsked olivolja, biffarna och osten.
Bred de skurna sidorna av de övre halvorna av bullarna med remoulad. Lägg biffarna och den marinerade kålen mellan de två halvorna.