Ugnsbakad blomkål med granatäpple och tahini

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 318, totalt fett 25 G., mättade fetter 4 G., proteiner 9 G., kolhydrater 20 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 734 mg, socker 6 G.

Om du vill laga en vegansk rätt till en kommande middagsbjudning eller bara vill prova en ny version av din favoritblomkål, så uppfyller det här alternativet alla dina behov. Receptet är inspirerat av den israeliska kocken Eyal Shanis världsberömda bakade blomkål, som serveras på hans restauranger Miznon. Färska grönsaker och syrliga granatäpplekärnor ger livfull färg och smak till denna imponerande rätt. Ringla över tahinisås och njut!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Blomkål

1 blomkålshuvud som väger cirka 1 kg.
2 msk. olivolja
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk malen koriander
1/4 kopp löst packade färska persiljeblad
2 matskedar rostade pinjenötter
2 msk granatäpplekärnor
Flingat havssalt, till servering

Tahinisås

1/4 kopp tahini
1/4 kopp citronsaft
2 msk. olivolja
1/4 tsk malen spiskummin
1 vitlöksklyfta, finriven

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, persilja, granatäpple, pinjenötter, citronsaft, tahini, vitlök, koriander, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.
Blomkål:

Ta bort bladen från blomkålen och skär sedan av stjälken så att den är i jämnhöjd med botten av huvudet. Lägg huvudet i en medelstor ugnssäker stekpanna. Pensla utsidan av blomkålen med olivolja och strö sedan jämnt över spiskummin, koriander, 1 tsk grovt salt och några varv svartpeppar. Häll 1 kopp vatten i botten av stekpannan och linda sedan in den tätt i folie.

Grädda tills blomkålen är krispig och mör, 40–45 minuter. Ta bort folien och fortsätt grädda tills blomkålen är mycket mör och gyllenbrun, ytterligare 30 minuter. Blomkålen ska hålla sin form och inte falla isär.
Tahinisås:

Under tiden, blanda tahini, citronsaft, olivolja, spiskummin, vitlök, 0,5 tsk grovt salt och några nyp svartpeppar tills såsen är slät. Rör i 3-4 matskedar vatten tills såsen är mycket slät och krämig. Såsen kan verka klumpig till en början, men efter att du tillsatt vattnet blir den slät. Smaka av och krydda med salt och peppar.
Lägg blomkålen på ett serveringsfat, strö över persilja, pinjenötter, granatäpplekärnor och en nypa havssalt. Ringla över lite tahinisås, skiva sedan och servera.