Bakad blomkål med vitlök

Röster: 9

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett helt blomkålshuvud, bakat i ugnen tills det är gyllenbrunt, kommer att se mycket presentabelt och festligt ut. För att förhindra att blomkålen torkar ut i ugnen, förkoka den i vatten med kryddor, pensla den sedan med olivolja, vitlök och timjan och baka den i ugnen. Ringla den kokta blomkålen med örtolja och strö över örter, skär den sedan i klyftor som en paj vid servering. Det är ett utmärkt lätt tillbehör till alla kött-, fågel- eller fiskrätter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stort blomkålshuvud (1-1,3 kg)
6 kvistar timjan
6 vitlöksklyftor (3 krossade, 3 tunt skivade)
2 lagerblad
2 tsk korianderfrön
2 tsk svartpepparkorn
2 stjälkar selleri, grovt hackad
1 schalottenlök, grovhackad
Skal av 1 citron (i breda strimlor)
1 kopp torrt vitt vin
1/4 kopp socker
1/4 kopp olivolja
2 msk hackad persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, selleri, schalottenlök, vitt vin, svartpeppar, lagerblad, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Ansa blomkålen: skär av stjälken i jämnhöjd med botten av huvudet. Skär några snitt i kärnan, som kommer att växa till tjocka blomkålsstjälkar (lämna buketter ifred). Lägg 3 kvistar timjan, hackad vitlök, lagerblad, korianderfrön och pepparkorn i en bit ostduk och knyt ihop dem i en påse.

Blanda 3,5 dl vatten, selleri, schalottenlök, citronskal, vin, socker, 0,75 dl salt och en ostdukspåse i en stor kastrull. Koka upp under omrörning för att lösa upp saltet och sockret. Sänk försiktigt ner kålhuvudet, med stjälksidan nedåt, i vattnet och koka tills det är mjukt, med lätt motstånd när du sticks igenom den med en kniv, cirka 15 minuter. Det är okej om kålens ovansida flyter upp till ytan under tillagningen.
Flytta över blomkålen till en bakplåt.

Notera

Koka alltid blomkålen innan du rostar den, annars torkar den ut i ugnen innan den blir mör.
Under tiden gör du vitlökssmöret. Blanda de återstående 3 kvistarna timjan, hackad vitlök, olivolja, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar i en liten kastrull. Koka på medelvärme tills vitlöken börjar brynas, 3-5 minuter. Kassera timjanen. Pensla blomkålen med hälften av smöret och spara den hackade vitlöken.
Rosta blomkålen i 30 till 40 minuter, pensla med resterande vitlöksolja halvvägs, tills den är gyllenbrun och mör; lägg åt sidan 1 tesked vitlöksolja och den hackade vitlöken.
Använd en spatel och lägg blomkålen på en skärbräda eller ett fat. Tillsätt persiljan till den sparade vitlöksoljan och ringla den över blomkålen. Skär blomkålshuvudet i klyftor.