Kryddiga lins- och brunt risbiffar i pitabröd

Röster: 3

Hur man gör - Kryddiga pitabröd med linser och brunt ris

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Dessa vegetariska smörgåsar inspirerade av Mellanöstern är otroligt läckra, mättande och saftiga. Biffarna är gjorda på en blandning av bruna linser, brunt ris och grönkål och är rika på protein och fibrer. Kyl de formade biffarna kort i frysen för att hjälpa dem att stelna, grilla sedan tills de är genomvärmda och gyllenbruna. Servera i pitabröd med strimlad isbergssallad, tomater, pickles och en tahinibaserad sås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kotletter

2/3 kopp torra bruna linser
1/3 kopp brunt sushiris
2 msk olivolja + extra för smörjning
1 lök, finhackad
1 stor morot, finhackad
1 kopp tunt skivad toskansk grönkål
2 vitlöksklyftor, krossade
1 tsk malen spiskummin
0,5 tsk currypulver
1/8 tsk malen kryddpeppar
1/3 kopp havregryn

Innings

2 matskedar färskpressad citronsaft
1 liten vitlöksklyfta, riven
1/4 kopp tahini
1/4 tsk het sås + mer efter smak
4 pitabröd, trimma topparna
Strimlad isbergssallad, skivade tomater och skivor av pickles, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: linser, råris, pitabröd, isbergssallad, inlagd gurka, morot, bladkål, tahini, vitlök, citronsaft, het sås, havregryn, kryddpeppar, curry, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kotletterna:

I en medelstor kastrull, blanda 2 matskedar vatten, linser, ris, 1 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Koka upp, täck sedan över och sänk värmen till låg. Sjud tills riset är mjukt, cirka 40 minuter. Ta bort från värmen och låt stå med lock i 10 minuter. Om det finns vatten kvar i kastrullen, sjud utan lock tills det har avdunstat.
Under tiden, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och morot och stek under omrörning tills grönsakerna är gyllenbruna, 8-10 minuter. Sänk värmen till medel och tillsätt grönkål, vitlök, spiskummin, currypulver och kryddpeppar. Stek under omrörning tills det mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt 2 matskedar vatten och låt sjuda under omrörning tills vätskan har avdunstat. Krydda med salt och peppar efter smak.

Kör havregrynen i en matberedare tills de är finmalda, med några större bitar kvar. Tillsätt den varma linsblandningen och grönsaksblandningen och kör tills allt är jämnt fördelat. Krydda med salt och peppar efter smak. Låt svalna. Forma till fyra biffar, vardera 10 cm i diameter (ca 1 cm tjocka). Lägg över på en bakplåt och frys in tills de är fasta, cirka 30 minuter.
Förbered såsen:

Under tiden, i en liten skål, blanda citronsaft och vitlök; låt stå i 5 minuter. Rör i. tahini, 2 matskedar vatten och het sås, utspädd med vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer het sås om så önskas.
Värm grillen till medelhög värme. Pensla biffarna med olivolja på båda sidor. Grilla tills krispiga grillmärken syns, cirka 3 minuter per sida. Rosta pitabröden så att de blir genomvarma. Servera biffarna i pitabrödet med strimlad sallad, tomater, pickles och tahinisås.