Falafel i pitabröd med yoghurtsås

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Prova att göra falafel, de där kikärtsbiffarna inlindade i ett flatbröd, så lägger du till ytterligare en hälsosam rätt i din kost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Falafel

2 burkar (400 g styck) kikärter (häll av saltlaken)
Smörgåspita
2 matskedar rapsolja, plus mer för stekning
1 medelstor lök, hackad
5 hackade vitlöksklyftor
1 stor röd paprika, hackad
1 tesked röda chiliflingor
1 tsk malen spiskummin
1 ägg
1 msk salt
1/2 msk malen svartpeppar
5 matskedar vetemjöl
2 koppar hackade färska persiljeblad
3/4 kopp hackade färska korianderblad
Fyllningar: strimlad sallad och hackade tomater, gurkaskivor
Yoghurtdipp (se recept nedan)

Yoghurtdippsås

1 kopp naturell yoghurt
1/2 msk citronskal
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk hackade färska korianderblad
2 tsk hackade färska persiljeblad
1/2 tsk malen spiskummin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pitabröd, kikärter, söt paprika, lök, vitlök, röda pepparflingor, kummin, persilja, koriander, salladsblad, gurkor, tomater, citronsaft, citronskal, ägg, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 2 matskedar olja i en medelstor stekpanna på medelvärme, tillsätt lök och paprika och stek i 2 till 3 minuter, tillsätt sedan vitlök och stek tills det är genomskinligt, cirka 5 minuter.
I en matberedare, mixa kikärter, röda chiliflingor, malen spiskummin, ägg, salt och svartpeppar grovhackat. Tillsätt sedan mjöl, persilja och koriander. Mixa tills blandningen lossnar från matberedarens sidor.

Häll blandningen i en stor skål och blanda med lökblandningen. Förvara falafeln i kylskåp tills den ska tillagas.

Kavla ut falafeldegen till cirklar med en diameter på 2,5 cm. Forma sedan cirklarna till avlånga firkabollar, som avlånga bollar.

Häll 1,25 cm rapsolja i en stekpanna med tjock botten och värm den på medelvärme till 180 °C. Stek de formade bollarna, några i taget, tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter.

Vänd dem för att förhindra att de bränns vid eller fastnar i botten av pannan. Lägg dem på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja och krydda med salt medan de fortfarande är varma.
Öppna pitabröden för att skapa en ficka. Lägg 3-4 falafelbröd inuti. Tillsätt salladsblad, tomater och gurkor och häll på rikligt med sås. Servera omedelbart.

YoghurtdippsåsI en liten skål, blanda yoghurt, citronskal och citronsaft, koriander, persilja och spiskummin. Smaka av med salt. Ställ i kylskåp tills det ska användas. Ger: 1 kopp.