Falafel med myntasås i pitabröd

Röster: 4

Tid: 34 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Falafel med myntasås i pitabröd - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp frysta gröna ärtor (tinade och avrunna)
1 kopp fryst edamame sojabönor (tina och häll av vattnet) - om du inte hittar dem eller inte gillar dem, ersätt med 1 kopp mer gröna ärtor
2 stora pitabröd, delade på mitten
1/2 tsk fänkålsfrön
1/4 tsk korianderfrön
1/2 kopp finhackade färska myntablad (lätt packade), plus 3/4 kopp hela blad
1 kopp naturell yoghurt
Salt
1 stor schalottenlök, skalad och grovhackad
1 skalad vitlöksklyfta
2 msk. olivolja
1/4 kopp kikärtsmjöl (besan) eller vetemjöl
Rapsolja för stekning
2 mogna tomater, skurna i stora tärningar
1 stor kärnfri gurka, skivad i 0,3 cm stora skivor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pitabröd, kikärtsmjöl, edamamebönor, ärtor, tomater, gurkor, schalottenlök, vitlök, fänkålsfrön, koriander, mynta, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered yoghurtsåsen: Blanda yoghurt med 1/2 dl finhackade myntablad och en stor nypa salt. Förvara i kylskåp.
Rosta fänkåls- och korianderfrön i en liten stekpanna i ett par minuter, tills de blivit något mörka och doftar gott. Håll noga uppsikt, annars bränns fröna. Häll över från stekpannan till en kaffe-/kryddkvarn. Mal till ett fint pulver.

Lägg ärtorna, edamamebönorna, de malda kryddorna, schalottenlök, vitlök, resterande hela myntablad, olivolja och salt i en matberedare. Mixa och purera tills det är slätt. Blandningen kommer inte att bli helt slät på grund av edamamebönorna, men försök att få den så slät som möjligt.

Häll blandningen i en stor skål och tillsätt mjöl. Den kommer att vara ganska mjuk. Oroa dig inte för att tillsätta mjöl, det kommer att ordna sig!

Tillsätt 0,5 cm olja i en stor gjutjärnspanna. Värm på medelvärme tills oljan börjar skimra. Forma ärtblandningen till 12 små golfbollstora bollar med våta händer och släpp dem sedan försiktigt ner i oljan.

Stek tills de har en djup karamellfärg i botten, cirka 2 minuter, vänd dem sedan försiktigt. Stek på andra sidan, ta sedan ut dem ur pannan och låt rinna av på en tallrik klädd med hushållspapper.

Servera ärtfalafeln varm i pitabröd, toppad med färska grönsaker och en klick yoghurtsås.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Snabbmat / Pitarätter / Förrätter / Smörgåsar / Aarti Sequeira

Liknande recept