Tomat- och gurksallad med falafelbollar

Röster: 4

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

För att göra denna falafel behöver du kokta kikärter, antingen kokta eller konserverade. Mixa dem i en matberedare med kryddor, salladslök och vitlök, forma till bollar, täck med mjöl och stek i matolja. Falafeln blir mycket smakrik och krispig på utsidan. För att servera, förbered en saftig sallad av sallad, inlagda tomater och riven (eller tunt skivad) gurka, tillsammans med en tjock yoghurtsås med vita bönor. Den kan serveras som förrätt eller huvudrätt under fastan, om du utesluter såsen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Falafel

2 och 1/4 koppar kokta kikärter
3 gröna lökar, grovhackade
1 stor vitlöksklyfta, grovhackad
1,5 tsk malen spiskummin
1,5 tsk malen koriander
3/4 tsk cayennepeppar
1/4 kopp grovhackad persilja
1/4 kopp grovhackad koriander
1 ägg
Saft av 1 citron
1,5 tsk bakpulver
1/3 kopp mjöl + 1/4 kopp till arbetet
Vegetabilisk olja, för stekning
Sallad, till servering
Skivade saltade tomater, till servering
Riven gurka, till servering

Yoghurtsås med vita bönor

3/4 kopp kokta vita bönor
1 liten vitlöksklyfta, grovhackad
1/4 kopp naturell yoghurt
Saften av en halv citron
2 msk. olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kikärter, vita bönor, gröna lökar, kummin, koriander, malen cayennepeppar, citronsaft, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Mixa vita bönor, vitlök, yoghurt, citronsaft och olivolja i en liten matberedare tills det är slätt. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs. Servera med falafel eller som salladsdressing.
Blanda kikärter, salladslök, vitlök, spiskummin, koriander, cayennepeppar, persilja, koriander, ägg och citronsaft i en matberedare. Mixa till en puré och krydda med salt. Blandningen kommer inte att vara slät, men det ska inte finnas några stora bitar.

Tillsätt bakpulver och 1/3 kopp mjöl i blandningen och vispa tills allt är blandat. Häll över i en skål och kyl i 30 minuter.
Ta ut kikärtsblandningen ur kylskåpet. Häll tillräckligt med olja i en stor stekpanna till ett djup av 1 cm och värm på medelvärme tills en friteringstermometer visar 180 °C (350 °F).
Under tiden, lägg kikärtsblandningen på en tallrik med 0,6 dl mjöl. Rulla falafelbollarna på den mjölade tallriken och forma dem försiktigt till biffar. Stek i omgångar i het olja i cirka 3-4 minuter på varje sida och lägg över falafeln på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Servera falafel på en bädd av sallad med finhackade inlagda tomater, riven gurka och yoghurtsås med vit böna.

Kategorier:

recept / Budgetrecept / Sommarrätter / Middag / Sallader / Grönsakssallader / Sallader med bönor / Melissa d'Arabian

Receptsamlingar