Broccoli-förrätt med kryddig yoghurtsås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 209, totalt fett 7 G., mättade fetter 2 G., proteiner 11 G., kolhydrater 29 G., fiber 6 G., kolesterol 5 mg, natrium 488 mg, socker 5 G.

Dessa broccoli- och kikärtsbollar påminner om falafel, perfekt krispiga på utsidan, mjuka på insidan och sprängfyllda med livfulla örter och kryddor. Till skillnad från falafel bakas de dock i ugnen istället för att friteras. Tillsammans med en syrlig yoghurtsås är dessa broccolibollar den perfekta kalorisnåla aptitretaren till din nästa hemmafest. De kan också serveras som ett fiberrikt grönsakstillbehör eller läggas till i en sallad. Yoghurtsåsen är gjord med harissa, och eftersom kryddigheten kan variera beroende på märke, justera mängden efter din smak. Dessa broccolibollar går bra att frysa in, så du kan göra dem i förväg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5 koppar broccolibuketter (ca 350 g)
1 burk (425 g) konserverade kikärter
1 kopp grovhackad färsk persilja
1 kopp grovhackad färsk koriander
1 msk färskpressad citronsaft
1 tsk malen spiskummin
1 tesked malen koriander
1 tesked bakpulver
3 vitlöksklyftor
1 liten lök, tärnad
3/4 kopp pankobrödsmulor
3/4 kopp helfet naturell grekisk yoghurt
1 msk olivolja
3-6 tsk harissa
Olivolja matlagningsspray att ringla över broccolibollarna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: broccolikål, kikärter, harissasås, panko-ströbröd, citronsaft, kummin, koriander, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyll en stor stekpanna med cirka 2 cm vatten och koka upp på medelvärme. Lägg broccolinbuketterna i ett enda lager i en ångkorg. Placera korgen över det sjudande vattnet och ångkoka tills broccolin är krispig och mör, cirka 8 minuter (beroende på bukens storlek). Lägg över broccolin på en stor tallrik för att svalna något.
Klä en bakplåt med hushållspapper. Häll av kikärterna i en separat skål och skölj dem noggrant under kallt vatten. Fördela kikärterna jämnt på ena halvan av den förberedda bakplåten och broccolibuketterna på den andra halvan. Torka kikärterna och broccolin torrt med hushållspapper för att avlägsna överflödig vätska.

Lägg persilja och koriander i en matberedare, tillsätt citronsaft, spiskummin, koriander, bakpulver, vitlök, lök, 1 tsk salt, lite nymalen svartpeppar och 3 matskedar av kikärtsvätskan. Kör tills allt är finhackat, cirka 30 sekunder.
Tillsätt kikärterna och broccolin och mixa igen med pulsfunktion, under omrörning, tills kikärterna och broccolin är puréerade, cirka 2 minuter. Häll över blandningen i en medelstor skål och rör om. panko-ströbrödTäck över och kyl i 30 minuter.
Under tiden, i en liten skål, blanda yoghurt, olivolja, harissa (efter smak), 2 teskedar vatten, 0,5 teskedar salt och en nypa nymalen svartpeppar. Ställ i kylskåp tills såsen har svalnat.
Värm ugnen till 190 °C; placera ett galler över en bakplåt.
Klicka ut 1 rågad tesked av kikärtsblandningen till bollar med 4 cm diameter. Lägg bollarna jämnt på ett galler och spraya rikligt med matlagningsspray.
Grädda, rotera plåten halvvägs och spraya bollarna igen med matlagningsspray, tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 45 minuter. Servera bollarna varma med yoghurtsås.