Crudite med grön yoghurtdipp

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

En crudité-förrätt är ett prydligt arrangemang av råa, bakade eller blancherade grönsaker med en dippsås. För att undvika att din grönsakstallrik ser ut som en rörig sallad är det bäst att ha ett specifikt koncept när du sätter ihop den, vilket resulterar i en vacker, hälsosam och läcker förrätt. Gör till exempel en crudité med gröna grönsaker och arrangera dem runt en skål med dillyoghurtdipp. Saftiga gurkstavar, salladsblad, rostade brysselkål, gröna bönor och broccolini är perfekta tillbehör, liksom blancherade gröna bönor för att mjuka upp dem samtidigt som de behåller sin saftighet och livfulla färg. Pumpafrön, rostade i ugnen med kryddor, är ett utsökt tillskott till grönsakerna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Broccoli
Pumpafrön
Iranska gurkor
Salladsblad
Brysselkål
Gröna bönor
Grön yoghurtdipp till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept:

Grön yoghurtdipp

I en matberedare, kombinera 1 vitlöksklyfta, 1/4 dl grovhackad mynta, dill och persilja, 1 hackad salladslök och 1 hackad ansjovis. Tillsätt 2 dl naturell grekisk yoghurt och mixa tills det är slätt.

Broccoli

Ansa dem och lägg dem i kokande saltat vatten i 3–4 minuter. Häll av vattnet och lägg över i ett isbad. Klappa torrt och strö över salt.

Kryddiga pumpafrön

Blanda 3,5 dl skalade pumpafrön med 2 matskedar smält smör, 1/2 tsk malen koriander, en nypa cayennepeppar och 0,75 tsk grovt salt på en bakplåt. Grädda i 200 °C tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter.

Iranska gurkor

Salladsblad

Brysselkål

Ansa kålen och skär den på mitten; blanda med olivolja, krydda med salt och grädda i ugnen på 200°C i 20 minuter.

Gröna bönor

Putsa och koka i saltat vatten i 4 minuter, lägg sedan över i ett isbad. Klappa torrt och krydda med salt.

Förrättsrecept - Broccolini crudité insvept i prosciutto.