Crudite med smaksatt olivolja och balsamvinäger

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Crudite är ett hälsosamt mellanmål gjort med diverse grönsaker som är perfekt mättande och skonsamt mot midjan. Servera gästerna en tallrik med skivade grönsaker att äta som mellanmål medan de väntar på huvudmåltiden, och kombinera dem med två läckra dippsåser: en smakrik olivolja med rosmarin, timjan och vitlök, och en reducerad balsamvinäger med röda chiliflingor. Paprika, rädisor, morötter, sparris, sockerärtor – i princip alla krispiga, råa eller skållda, fingervänliga grönsaker – är perfekta för en grönsakstallrik.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk färska rosmarinblad
1 msk färska timjanblad
2 vitlöksklyftor
1 ansjovisfilé (valfritt)
0,5 tsk grovt salt
0,5 koppar olivolja
1/3 kopp balsamvinäger
1 msk ljust brunt socker
En nypa röda pepparflingor
2 strimlor citronskal
2 strimlor apelsinskal
Grönsaksdippfat, såsom sockerärtor, paprika, skållad sparris, ångkokta kronärtskockor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, sparris, Kronärtskockor, balsamvinäger, röda pepparflingor, rosmarin, timjan, citronskal, Ansjovis

Att laga maträtten enligt receptet:

Grovhacka rosmarin, timjan, vitlök och ansjovis, om du använder, och blanda dem på en sädesbräda. Strö över salt och mosa med den platta sidan av en kniv till en finhackad pasta. Lägg i en liten kastrull med olivolja och värm på låg värme tills det doftar och fräser, cirka 15 minuter. Låt svalna.
I en annan liten kastrull, värm vinäger, socker, röda chiliflingor och allt skalet på låg värme under omrörning tills sockret har löst sig och vinägern kokar upp, 15 minuter. Låt svalna.