Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Dessa vegetariska krabbkakor är fulla av smaken av traditionella amerikanska krabbkakor, men istället för krabba är fyllningen konserverade kikärter. Hemligheten bakom deras fantastiska smak är Old Bay-krydda, som vanligtvis tillsätts i fisk- och skaldjursrätter, och en skvätt citronsaft. Forma kikärtskakorna och låt dem stelna i kylskåpet innan du steker dem för att förhindra att de faller isär. Servera de friterade veganska krabbkakorna med citronklyftor att ringla över och en vegansk majonnäsbaserad tartarsås. Doppa och njut.

Ingredienser:

Kikärtskrabbkakor

• 2 burkar kikärter à 425 g, spara 1/4 dl vätska, häll av resten
• En nypa vinsten
• 2 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk citronsaft + citronklyftor till servering
• 2 tsk Old Bay-krydda
• 1 tsk honungs-senap
• 2 skivor vitt bröd eller 1 hamburgerbröd, rivet i bitar
• 2/3 kopp premiummjöl
• Vegetabilisk olja, för stekning

Tartarsås

• 1/4 kopp vegansk majonnäs
• 0,5 tsk honungs-senap
• Nypa Old Bay-krydda
• En halv inlagd gurka, finhackad
• 1 msk gurksaltlake

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kikärter, inlagd gurka, citronsaft, vinstenskräm, Old Bay-krydda, fiskkrydda

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Kikärtskrabbkakor:
  
  Häll kikärtsvätskan i en stor skål, tillsätt vinsyran och vispa kraftigt tills det skummar.
  
  Rör i persilja, citronsaft, Old Bay-krydda och honungsenap, tillsätt sedan brödbitarna och vänd runt så att de täcks. Låt stå tills brödet är mört, cirka 5 minuter.
Steg 2
• Under tiden, finhacka kikärterna (eller krossa dem). När brödblandningen är klar, tillsätt kikärterna och rör om tills blandningen håller ihop när du trycker till dem. Forma till åtta 2 cm tjocka biffar med fint rundade kanter.
Steg 3
• Täck över och kyl i minst 1 timme.
  
  Tartarsås:
  
  Blanda majonnäs, honungsenap, Old Bay-krydda, pickles och saltlake i en liten skål. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
Steg 4
• Värm ugnen till 175°C.
Steg 5
• Lägg mjöl och en stor nypa salt på en tallrik. Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme med tillräckligt med olja för att täcka botten. Vänd hälften av biffarna i mjölet. När oljan är varm och skimrande, lägg i biffarna och stek tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 3 minuter per sida. Justera värmen efter behov för att förhindra att de bränns vid. Lägg över dem på en bakplåt och upprepa med de återstående biffarna. Strö salt på varje biff och grädda tills de är genomvarma, cirka 5 minuter.
Steg 6
• Servera kikärtsbiffarna med tartarsås och citronklyftor.

Röster: 2