13 kinesiska dumplingsrecept värda att bemästra
Röster: 2
Dumplings — en integrerad del av det kinesiska köket och en sann "komfortmat". Dessa recept innehåller både traditionella och modifierade versioner. Men alla är baserade på de distinkta smakerna och beprövade matlagningsteknikerna som gör kinesiska dumplings så älskade.
Våra bästa kinesiska dumplingsrecept
Dumplings är en viktig del av det kinesiska köket. Det finns otaliga varianter, och recepten i den här samlingen sträcker sig från traditionella till innovativa. Men de innehåller alla de beprövade smaker och tekniker som har gjort kinesiska dumplings populära runt om i världen. Oavsett om du gör dem till ett firande som det kinesiska nyåret eller till en söndagsmiddag, är dumplings ett utmärkt sätt att samlas och umgås med hela familjen. Ju fler medhjälpare du har, desto fler portioner kan du göra i förväg och frysa in. Ett av våra favoritrecept är "Stekta fläsk- och gräslöksdumplings i krispig chilisås". Det kombinerar alla rätt smaker. Om din nötfärs inte är tillräckligt fet, lägg till två strimlor hackad bacon för en saftig dumpling.
Friterade dumplings med fläsk och chiliolja
Dessa salta dumplings är ett utmärkt recept att laga med hela familjen. Vivian Chen säger: "För mig är dumplings en tröstande maträtt som väcker minnen, inte bara ett sätt att stilla hungern. Vi gör dem på helgerna, och alla i familjen engagerar sig."
Recept: Friterade kinesiska dumplings med fläsk och doftande lök i chilisås
Siu-mai
Inget dim sum-bord är komplett utan siu mai, dumplings med öppen topp. Även om fyllningsreceptet varierar från restaurang till restaurang är siu mai med fläsk och räkor särskilt populära. Att blötlägga sidfläsket och räkorna i en lösning med bikarbonat hjälper till att uppnå den perfekta fyllningstexturen. Att skära sidfläsket för hand ger också rätten en unik textur, men i nödfall kan man använda fläskfärs.
Recept: Siu-mai
Dumplings med en krispig "kjol"
Krispiga kjoldumplings är i huvudsak stekta dumplings med ett tunt, krispigt yttre lager. De är populära på izakayas över hela Japan, där de kallas hanetsuki gyoza (gyoza med vingar), och på kinesiska restauranger, där de ibland kallas binghua jianjiao (friterade isblomsdumplings). Detta recept erbjuder ett idiotsäkert sätt att göra krispiga kjolar. Traditionellt görs den med en blandning av bara mjöl och vatten, men om proportionerna inte är rätt blir kjolarna klibbiga snarare än krispiga. Därför är det bäst att göra blandningen med majsstärkelse och vinäger.
Recept: Dumplings med en krispig "kjol"
Xiao Long Bao-dumplings med fläsk
Molly säger: "Xiao long bao, eller buljongdumplings, är kinesiska ångkokta dumplings fyllda med soppa. De är helt underbart goda! Som barn åt jag dem med min familj på vår favoritrestaurang i Chicagos Chinatown. Senare lärde jag mig att göra dem genom att kombinera ett familjerecept med en hemlig ingrediens: en gelé gjord på buljongen som smälter till soppa inuti dumplingsen."
Recept: Xiaolongbao: Soppdumplings med fläsk
Wontons i sojasås
Under nyåret äter kineserna en enorm mängd dumplings, som symboliserar rikedom för det kommande året: degbitar fyllda med kött och grönsaker liknar små pengapåsar. Dessa wontons, täckta med en tjock soja- och smörsås, är omedelbart borta. Fyllningen med pilgrimsmusslor och jalapeño gör dem särskilt läckra. Såsen är inte traditionell, men smöret blandat med chiliflingor och salt sojasås kompletterar pilgrimsmusslornas naturliga sötma perfekt. Kom ihåg: ju fler dumplings du äter, desto rikare blir du!
Recept: Wontons i sojasås
Jiaozi-dumplings med kyckling och dippsås
Dessa kycklingdumplings är en favorit hos Molly Yeh-familjen. Hon kryddar fyllningen med färsk ingefära och salladslök och serverar dem med en klassisk dippsås.
Recept: Kinesiska guotie-dumplings med kyckling och dippsås
Shumai med fläsk och svamp
Eleganta, vackra och helt utsökta, dessa dumplings är svåra att slå.
Recept: Öppna dumplings "Shumai" med fläsk och svamp, ångkokta
Har-go
Har gow är en populär dim sum-rätt i Kina. Dessa räkdumplings är kända för sin lätt sega, genomskinliga deg, orangefärgade räkfyllning och många små veck, vilka anses vara en återspegling av kockens skicklighet: ju fler veck och ju mer genomskinlig degen är, desto skickligare är kocken. Räkorna är förblötlagda i en lösning av bikarbonat. Denna teknik hjälper till att göra dem krispigare. Den gradvisa blandningen av vetestärkelse med kokande vatten skapar den karaktäristiska genomskinliga degen.
Recept: Har-go
Dumplings med fläsk och räkor
Långt innan Sandy Shea blev kökschef på Wynn Las Vegas hotell och kasino lärde hon sig matlagningstekniker av sin mamma. Dessa dumplings, som Sandy gör med hemlagad deg, är ett av hennes favoritrecept. "Jag skär räkorna på mitten för en mer livfull konsistens", säger hon.
Recept: Kinesiska dumplings med fläsk, räkor och doftande lök
Vi rekommenderar
Ångkokta räkdumplings
Innan du fyller degen måste den kylas: ställ den i kylskåpet en timme före tillagning.
Recept: Ångkokta räkdumplings
Wontons med pumpa och shiitakesvampar i granatäpplesirap
Ming fyller wonton-deg med kabochapumpa och shiitakesvampar – en rätt där öst möter väst. Ringla risvinägersirap och granatäpple över wontonerna vid servering.
Recept: Wontons med shiitake och pumpa i granatäpple- och vinägersirap
Stekta dumplings med fläsk
Istället för färdigköpta dumplings, gör rätten från grunden med fläskfärs och deg. En enkel ponzu-dippsås är det perfekta tillbehöret.
Recept: Knyten med kött och kål med ponzusås
Pelmeni "Xiu Mai"
Jet säger: "Dim sum översätts bokstavligen till 'berör hjärtat'. Jag älskar verkligen den här kantonesiska frukosten! Dim sum har sitt ursprung i små tehus i södra Kina, där de serverade ett urval av friterade och ångade snacks till teet. Det är en modern version av en kulinarisk loppmarknad. Människor tävlar om att få tag på de nylagade delikatesserna, som bärs runt på vagnar. Det här är min favorittyp av dumplings. De liknar trummor, fyllda med fläsk och räkor – de är bäst."
Recept: Shu-mai-dumplings
Recept med liknande ingredienser: klimpar
Kategorier:
Komfortmat / Middag / Festliga rätter / Festrätter / Huvudrätter / Pasta / Kött / Receptsamlingar / Matnätverk - recept / Asiatisk mat / kinesisk mat
Liknande recept
