Frysta dumplings stekta i en panna

Röster: 9

Hur man lagar mat - Frysta dumplings, stekta i panna

Tid: 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 36 dumplings

Dessa asiatiska dumplings skiljer sig från de vanliga, inte bara i sin unika smak, utan även i sin form och tillagningsmetod. Fyllningen, gjord av fläskfärs med kinesiska kryddor, lindas in i deg som en dumpling, och sedan steks dumplingsen tills de är gyllenbruna innan de avslutas i en liten mängd vatten. En pikant dippsås tillagas speciellt för dem. Överblivna friterade dumplings kan frysas för att värmas upp mitt i veckan för en snabb och utsökt middag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Dumplings med fläsk

340 g fläskfärs
1 msk finhackad vitlök
2 tsk hackad ingefära
2 tsk sesamolja
1 liten knippe salladslök, hackad
3 matskedar hoisinsås
2 teskedar lätt saltad sojasås
1 tsk Kinesisk 5-krydda krydda
1 ägg
1 paket dumplingdegcirklar
1 msk vegetabilisk eller jordnötsolja, till stekning

Dippsås

1 kopp lätt saltad sojasås
2,5 matskedar Srirachasås
Saft av 3 citroner

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: osyrad deg, fläskfärs, Srirachasås, citronsaft, sesamolja, hoisinsås, fem kryddor, ingefärarot, gröna lökar, klimpar, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Dippsås:

Blanda sojasås, sriracha och citronsaft i en skål och ställ åt sidan tills det är dags att servera.
Fläskdumplings:

Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt vitlök, ingefära, sesamolja och salladslök och stek tills de doftar, 1-2 minuter (de ska precis mjukna). Ta bort från värmen och låt svalna i 1 minut. Blanda den stekta vitlöken, ingefäran och salladslöken i en stor skål med fläskfärsen, hoisinsåsen, sojasåsen, kinesisk kryddning och ägg.

Ta degencirklarna och håll dem med den mjölade sidan nedåt. Lägg 1,5 teskedar fyllning i mitten av degcirkeln. Fukta degens kant med vatten och vik cirkeln på mitten utan att försluta. Nyp ihop ena änden. Gör veck på ena sidan med tummen och pekfingret och tryck kanten mot den andra platta kanten för att försluta allt eftersom (den platta kanten behöver inte nypas). Du kommer att ha en dumpling med veck längs ena kanten.
Platta till botten av dumplingen så att den är redo att stekas i pannan. Upprepa tills du har gjort alla dumplings. Lägg dem på en lätt mjölad bakplåt för att förhindra att de fastnar och täck med en fuktig handduk för att förhindra att de torkar ut.
Värm matoljan på hög värme i samma stekpanna. Stek dumplingsen, flera i taget, upprätt med skarven uppåt, tills de är gyllenbruna, 1–2 minuter.
När dumplingsen är gyllenbruna, häll försiktigt (det kommer att stänka mycket) 0,5 dl vatten i pannan så att den täcker dem halvvägs. Täck omedelbart med lock och lämna en liten springa så att ångan kan komma ut. Låt sjuda tills vattnet har avdunstat, 5–7 minuter.
Lägg över dumplingsen på en tallrik täckt med hushållspapper för att absorbera överflödig olja och upprepa med de återstående dumplingsen. Det här receptet ger många dumplings. Du kan frysa in några.