Kinesiska superfooddumplings

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 307, totalt fett 11 G., mättade fetter 1 G., proteiner 17 G., kolhydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 54 mg, natrium 884 mg, socker 4 G.

Gör läckra köttfria dumplings som är mycket hälsosammare än den traditionella versionen. Sojasås och sesamolja ger tofun en pikant smak som kommer att tilltala både vegetarianer och köttätare. Ångkoka dumplingsen och ät dem doppade i sojasås och salladslök.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk rapsolja eller olivolja
En halv medelstor lök, hackad
1,5 msk hackad ingefära (2,5 cm)
8 vitlöksklyftor, krossade eller rivna
400 g fast tofu, skuren i 0,5 cm stora bitar.
2 matskedar lätt saltad sojasås
1 tsk mörk sesamolja
2/3 kopp hackad grön lök
0,5 dl strimlad kinakål (endast den gröna delen) + 2-4 hela blad för ångkokning
0,5 dl rivna morötter (ungefär en halv medelstor morot)
2 msk hackad färsk koriander
3/4 tsk salt
1/8 tsk malen svartpeppar
1 ägg, lätt vispat
24 bitar dumplingdeg som mäter 10x10 cm.
Sojasås
Hackade gröna lökar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: wonton-deg, Kinakål (Napa), morot, tofu, ingefärarot

Att laga maträtten enligt receptet:

Dumplings:

Värm olja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medel-låg värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt ingefära och vitlök och stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 1 minut.
Tillsätt tofun, öka värmen till hög och koka under ständig omrörning tills tofun är torr och gyllenbrun, cirka 5 minuter.

Tillsätt sojasås och sesamolja och koka tills vätskan har avdunstat. Stäng av värmen. Tillsätt salladslök, kål, morötter, koriander, salt och svartpeppar.
Lägg fyllningen i en sil och låt svalna i 10–15 minuter. Krama ut överflödig vätska. Häll blandningen i en stor skål, tillsätt ägget och blanda noggrant.
Fyll en liten skål med kallt vatten. Lägg en bit deg i handen och tillsätt 1 matsked fyllning. Fukta degens kanter med fingret och vik den på mitten, tryck till kanterna för att försluta fyllningen. Upprepa med de återstående bitarna av deg och fyllning.
Klä en ångkokare av bambu med kålblad. Lägg dumplingsen i ett enda lager, se till att de inte vidrör varandra. Täck över ångkokaren ordentligt och ångkoka tills fyllningen är fast och degen är genomskinlig och lite klibbig vid beröring, 15–20 minuter. Beroende på storleken på din ångkokare kan du behöva ångkoka i omgångar.
Sås:

Blanda lite sojasås med hackad salladslök. Servera dumplingsen omedelbart med dippsåsen.
Istället för en bambuångareDu kan använda en ångkokare: klä botten av korgen med kålblad och lägg dumplingsen i ett enda lager. Täck grytan ordentligt med ett lock och tillaga i 15–20 minuter. Oavsett vilken ångkokare du använder, se till att klä botten med kålblad eller smort bakplåtspapper.