Dumplings med tomatsoppafyllning

Röster: 1

Hur man gör - Tomatsoppafyllda dumplings

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

Näringsvärde per portion:

Kalorier 90, totalt fett 3 G., mättade fetter 1 G., proteiner 3 G., kolhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 7 mg, natrium 251 mg, socker 2 G.

Gör asiatiska ångkokta dumplings med en ovanlig fyllning – en delikat tomatsoppa! För att soppan ska passa i degbitarna tillsätts gelatin, och när den stelnat är dumplingsen redo att monteras. Förutom en sked soppa innehåller varje dumpling även en halv körsbärstomat för en ännu fylligare tomatsmak. Ångkokta dumplings och servera omedelbart.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

1 msk osaltat smör
1 medelstor schalottenlök, tärnad
1 msk tomatpuré
1 kopp konserverade hackade tomater
1 påse (7 g) gelatinpulver
1/4 kopp vispgrädde

Deg

1 och 2/3 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
0,5 koppar kokande vatten
2 matskedar kallt vatten
1 msk vegetabilisk olja
8 körsbärstomater, halverade
1 huvud kinakål, delad i blad
Specialutrustningglasbrödform

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: osyrad deg, körsbärstomater, gelatin, grädde, klimpar

Att laga maträtten enligt receptet:

Soppa:

Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och koka under ständig omrörning tills den mjuknat och genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och koka under omrörning tills schalottenlöken är väl täckt. Tillsätt de hackade tomaterna och 1 tesked salt, koka upp och sänk värmen till låg. Låt sjuda tills tomaterna är mjuka, cirka 10 minuter.
Under tiden, blanda gelatinet med 0,6 dl vatten och låt stå tills det mjuknat, cirka 5 minuter. Häll soppan, gelatinet och grädden i en mixer. Mixa tills det är slätt och häll i en glasform. Låt svalna och stelna, cirka 1 timme.

Deg:

Lägg mjölet i en stor skål. Häll i hälften av det varma vattnet och rör om med en träsked. Tillsätt resterande varma vatten och rör tills degen börjar forma en grov boll. Tillsätt allt kallt vatten och matolja. Fortsätt knåda tills degen formar en boll.
Knåda degen på en mjölad yta tills den blir mjuk, slät och fjädrande när du trycker på den med fingret, 8–10 minuter. Alternativt kan du knåda degen i en köksmaskin med degkrok på medelhastighet i 6–8 minuter. Täck med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i 30 minuter.
Dela degen i fyra lika stora bitar. Ta en bit (täck de återstående 3 bitarna med plastfolie) och skär den i fyra bitar. Arbeta med en liten degbit i taget och täck den återstående degen med plastfolie eller en handduk. Rulla degen mellan handflatorna till en rund, slät boll. Använd en kavel och kavla ut den till en cirkel med en diameter på 11–12 cm. Du kan behöva tillsätta mer mjöl för att förhindra att degen fastnar, men försök att inte tillsätta för mycket.
Klicka ut 1 matsked tomatfyllning på degen och tryck sedan ner 1 halv körsbärstomat i den. Montera dumplingsen: vik och nyp ihop degens kanter med fingrarna för att omsluta fyllningen. Vrid och tryck till degens ände ordentligt. Upprepa med resterande deg och fyllning. Täck över deg som du inte använder med en handduk för att förhindra att den torkar ut.
Fyll en stor kastrull med 5 cm vatten och sätt i en ångkorg. Lägg kinakålsbladen i ett enda lager på korgen. Täck över och ångkoka på medelvärme för att förvärma ångkokaren och mjuka upp kålen, cirka 2 minuter. Placera dumplingsen på kålbladen, med 5 cm mellanrum. Ånga tills degen är lätt genomskinlig och dumplingsen har fallit ner något, cirka 12 minuter. Servera ångkokta.