Shu-mai-dumplings

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 286, totalt fett 11 G., mättade fetter 3 G., proteiner 15 G., kolhydrater 31 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 628 mg, socker 1 G.

"Dim sum översätts bokstavligen till 'att fylla hjärtat'. Och jag älskar att fylla min mage med denna kantonesiska frukost!" delar Jet Tila. "Den har sitt ursprung i små tehus i södra Kina, där ångkokta och friterade dumplings serverades med te. Shu mai är min favoritsort. De är formade som trummor, fyllda med räkor och fläsk, och de är verkligen de godaste."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5 kinesiska torkade svarta svampar
340 g grovt malet fläskkött (från bogen)
240 g räkor, skalade, urkärnade och grovhackade
1,5 msk (22 ml) ostronsås
1 msk (15 ml) sesamolja
2 tsk (10 g) socker
1 tesked majsstärkelse
0,5 tsk salt
En nypa vitpeppar
1 paket runda Hong Kong-dumplingsdegbitar
Sojasås, vitlökschilisås och stark senap till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, räkor, svampar, ostronsås, stärkelse, vita pepparkorn, sesamolja

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyllning:

Blötlägg svamparna i varmt vatten i 30 minuter. Skölj dem, ta bort stjälkarna och tärna hattarna fint. Blanda svamparna med fläskkött, räkor, ostronsås, sesamolja, socker, majsstärkelse, salt och peppar i en stor skål. Blanda väl (du kan också använda en köksmaskin med visptillbehör). Täck över fyllningen och låt den marinera i minst 1 timme eller över natten i kylskåpet.
Dumplings:

Lägg en bit dumplingdeg på en arbetsyta. Klicka ut cirka 2 matskedar fyllning i mitten. Håll fyllningen på plats med fingrarna och linda degen runt fyllningen med den andra handen. Se till att fyllningens ovansida ligger tätt mot degen.

Lägg dumplingen på en arbetsyta och platta till den något. Montera de återstående dumplingsen. Ångkoka dumplingsen i en ångkokare på hög värme tills de är klara, cirka 7 minuter. Servera med sojasås, chili-vitlökssås och stark senap.

Författaren till receptet - Jet Tila är en välkänd amerikansk kock och krögare.

Kategorier: