Fläskdumplings "Gyoza"

Röster: 5

Tid: 30 minuter

Fläskdumplings "Gyoza" - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

72 runda wontonplattor (ca 7,5 cm i diameter)
340 g fläskfärs
2–3 liter rapsolja (så mycket som behövs för fritering)
1 msk druvkärnolja
Salt och malen svartpeppar
3 salladslökar, tunt skivade diagonalt (endast de vita och ljusgröna delarna)
1 msk skalad och hackad färsk ingefära
2 msk sojasås, plus lite mer till servering (varm)
2 matskedar vatten
2 matskedar majsstärkelse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: wonton-deg, fläskfärs, sojasås, druvkärneolja, gröna lökar, ingefärarot, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm druvkärneolja i en stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt fläskköttet och krydda med salt och peppar. Stek under ständig omrörning tills det är brynt. Häll av överflödigt fett från pannan och tillsätt salladslök, ingefära och sojasås. Stek tills smakerna smälter samman. Ta bort från värmen.
Värm olja i en fritös till 190 °C eller enligt tillverkarens anvisningar för denna typ av produkt.

Koka wontondegen al dente i en stor kastrull med vatten och låt rinna av väl. Lägg plåtarna på bakplåtspapper.

I en liten skål, kombinera 2 matskedar vatten med majsstärkelse.

Lägg en tesked av den färdiga köttfyllningen på varje degcirkel. Vik för att omsluta fyllningen och nyp ihop kanterna, fäst med utspädd stärkelse.

Lägg den tillagade gyozan i omgångar i fritösen för att undvika att den blir för trång och för att förhindra att dumplingsen fastnar i varandra. Fritera i 2–3 minuter tills de är gyllenbruna. Lägg dem på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.

Servera varm med sojasås.

Kategorier:

recept / Fritering / Huvudrätter / Pasta / Kött / Japansk mat / Robert Irvine

Liknande recept