Jiaozi - kinesiska dumplings
Röster: 11
Tid: 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Unna dina nära och kära läckra kinesiska dumplings fyllda med fläsk, kål och asiatiska kryddor. Dumplingsen friteras tills de är gyllenbruna och serveras med en utsökt sesamsås att doppa i. "När jag var liten", minns Anita Lo, "varje söndagsmorgon satte sig hela familjen ner och gjorde dumplings. Det är ett underbart sätt att börja dagen tillsammans. Dessa dumplings är billiga, enkla att göra och deras smak blir extra speciell när man är omgiven av nära och kära."
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Dumplings
- En halv medelstor vitkål, grovhackad
- 0,5 tsk riven ingefära
- 1 stor vitlöksklyfta, finhackad
- 0,5 kopp finhackad grön lök
- 0,5 dl hackad kryddpeppar (valfritt)
- 100 g skalade och urkärnade räkor, skurna i bitar
- 220 g fläskfärs
- 1/4 kopp sojasås
- 0,5 tsk mörk sesamolja
- 1 paket dumplingdeg
- 2 matskedar vegetabilisk olja
Dippsås
- 1/4 kopp sojasås
- 3 msk. risvinäger
- 1 tsk tunt skivad vit del av salladslök
- 1 nypa rostade sesamfrön
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, räkor, vitkål, osyrad deg, sojasås, risvinäger, ingefärarot, gröna lökar, vitlök, klimpar, sesam
Att laga maträtten enligt receptet:
- För att förbereda fyllningenLägg kålen i en matberedare, tillsätt 0,5 tsk salt och hacka fint (men inte till purékonsistens). Vira in den hackade kålen i en ren kökshandduk och pressa ur överflödigt vatten. Häll sedan över i en stor skål. Tillsätt ingefära, vitlök, salladslök och, om så önskas, gräslök. Tillsätt räkor och fläskfärs, 1/4 kopp sojasås, sesamolja, salt och svartpeppar efter smak. Blanda med händerna. Smaka av fyllningen efter att du stekt en liten mängd och justera saltmängden efter smak.
- För att göra dippsåsenI en liten skål, kombinera sojasås, risvinäger, salladslök och rostade sesamfrön.
- Att göra en dumpling med en våg i mittenLägg 1 matsked fyllning i mitten av en dumplingcirkel. Fukta degens kanter med vatten och vik dem sedan på mitten för att forma en tacoform. Börja med att föra ihop kanterna på halvcirklarna för att nypa ihop dem som en vanlig dumpling, men gör ett litet 20-graders vik på ena kanten och förslut kanterna i en rörelse, dra dumplingformen något uppåt mot tummarna. Fortsätt vika dumplingarna tills all fyllning är slut.
- Att steka dumplingsVärm matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på hög värme. Lägg dumplingsen i ett enda lager, se till att de inte vidrör varandra. Tillsätt vatten tills det når halvvägs upp på dumplingsen och täck stekpannan med ett lock. Sänk värmen till medelhög och tillaga tills allt vatten har avdunstat och dumplingsen är gyllenbruna i botten, cirka 10 minuter. Alternativt kan du ångkoka dumplingsen i cirka 5 minuter.
- Lägg över dumplingsen på en tallrik och servera med dippsås.
Författaren till receptet - Anita Lo (USA) – livsmedelsteknolog och gästkock på restauranger; även Michelin-kock i Vita husets administration
Kategorier:
Liknande recept
