Kinesiska dumplings med mortadella
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 30 st.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 30 st.
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 12
Kalorier 243, totalt fett 11 G., mättade fetter 4 G., proteiner 11 G., kolhydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 28 mg, natrium 827 mg, socker 1 G.
Portionsstorlek: 1 av 12
Kalorier 243, totalt fett 11 G., mättade fetter 4 G., proteiner 11 G., kolhydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 28 mg, natrium 827 mg, socker 1 G.
För att förstärka den köttiga smaken hos kinesiska dumplings, tillsätt mortadella till fläskfärsfyllningen. Dumplingsen tillagas i en panna med en liten mängd vätska, och när vätskan har avdunstat steks de tills de är gyllenbruna. Servera med en snabb dippsås gjord på sojasås, balsamvinäger och chilipeppar.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Dumplings
- 220 g mortadella, skuren i 2 cm stora bitar.
- 220 g fläskfärs
- 1 msk majsstärkelse
- 1 msk mirin
- 1 msk sesamolja + mer efter behov
- 1 msk Shaoxingvin eller sake
- 1 msk sojasås
- 0,5 dl kinakål, finhackad
- 1/4 kopp spansk lök, finhackad
- 1 msk riven ingefära
- 3 vitlöksklyftor, rivna
- 3 salladslökar, finhackade
- 1 paket färdigskurna dumplings eller wonton-deg, tinad täckt med en fuktig handduk
Dippsås
- 1/4 kopp sojasås
- 1 msk balsamvinäger
- 1 msk chiliflingor
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mortadellakorv, fläskfärs, stärkelse, mirin (risvin), sesamolja, skull, sojasås, Kinakål (Napa), lök, ingefärarot, vitlök, gröna lökar, wonton-deg, osyrad deg, balsamvinäger, röda pepparflingor
Att laga maträtten enligt receptet:
Dumplings:
Finhacka mortadellan i en matberedare. Lägg mortadellan och fläskfärsen i en stor skål. Tillsätt majsstärkelse, mirin, sesamolja, vin och sojasås, krydda med salt och peppar. Blanda väl med händerna. Tillsätt kål, lök, ingefära, vitlök och salladslök till köttblandningen och blanda väl med händerna. Täck skålen och kyl i 20-30 minuter så att smakerna blandas.- Fyll en liten skål med varmt vatten. För att forma dumplings, placera 1 matsked fyllning i mitten av varje degbit. Fukta kanterna med varmt vatten och förslut ordentligt genom att vecka degen längs ena sidan. Fortsätt att göra dumplings tills fyllningen är borta.
- Värm 1 matsked sesamolja i en stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme och lägg i några dumplings, se till att de inte vidrör varandra. Efter 30 sekunder, tillsätt varmt vatten i pannan så att dumplingsen sänks ner till ungefär en fjärdedel. Täck pannan med ett lock, sänk värmen till medelhög och ångkoka dumplingsen. Ta bort locket när vattnet nästan helt har avdunstat, efter 5-6 minuter. När pannan är torr, tillsätt ytterligare 1 matsked sesamolja, öka värmen igen till medelhög och ångkoka dumplingsen tills de är krispiga i botten. Stek de återstående dumplingsen på samma sätt.
Dippsås:
Blanda sojasås, balsamvinäger och chiliflingor. Servera med dumplings.
Kategorier:
Liknande recept
