Kinesiska dumplings med fläsk, räkor och doftande lök
Röster: 3
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 42
Komplexitet: lätt
Portioner: 42
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 18 portioner
Kalorier 309, totalt fett 7 G., mättade fetter 1 G., proteiner 13 G., kolhydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 44 mg, natrium 721 mg, socker 1 G.
Portionsstorlek: 1 av 18 portioner
Kalorier 309, totalt fett 7 G., mättade fetter 1 G., proteiner 13 G., kolhydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 44 mg, natrium 721 mg, socker 1 G.
För att ge fyllningen i dessa kinesiska dumplings en texturerad konsistens använder de små bitar fläsk och halverade räkor istället för köttfärs. Kinesisk gräslök ger dem en kryddig, vitlöksaktig smak och arom. Dumplingsen steks i panna tills de är gyllenbruna och sjuds sedan i en liten mängd vatten.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1/4 dl majsolja + extra till stekning
- 2 msk finhackad lök
- 7 vitlöksklyftor, krossade
- 2 matskedar kinesisk kycklingbuljongpulver (MSG-fritt)
- 1,5 msk socker
- 1 msk finmalen vitpeppar
- 220 g benfri fläskbog, skuren i 0,5 cm stora kuber.
- 400 g små räkor, skalade, urkärnade och delade på mitten
- 1/4 kopp potatisstärkelse
- 0,5 dl tunt skivad kinesisk gräslök
- 1,5 tsk mörk sesamolja
- 42 cirklar av dumplingdeg, 8-10 cm i diameter.
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: osyrad deg, räkor, fläsk, sesamolja, vita pepparkorn, stärkelse
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered fyllningen:
Värm majsoljan i en liten kastrull på medel-låg värme. Tillsätt lök och vitlök och stek under omrörning tills de karamelliserats i 10-15 minuter. Låt svalna helt. - Under tiden, i en liten skål, blanda buljongpulver, socker, 1 matsked salt och vitpeppar. Blanda fläskkött, räkor och potatisstärkelse i en stor skål och tillsätt sedan kryddblandningen. Tillsätt gräslök, sesamolja och lök- och vitlökblandningen. Kinesisk kryddpeppar har en stark vitlökssmak, så det är värt att leta efter det här receptet.
- Forma dumplings:
Klicka ut ungefär 1 matsked fyllning på en degbit (håll degen löst täckt med en fuktig pappershandduk medan du arbetar). Doppa fingret i vatten och dra det längs degens kanter, vik sedan den till en halvcirkel; nyp ihop kanterna med fingrarna. Lägg över dumplingen på en bakplåt och upprepa med resterande deg och fyllning. - Stek dumplingsen i omgångar i en stekpanna:
Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme och tillsätt 1,5–2 matskedar majsolja. Lägg dumplingsen i ett enda lager i stekpannan och stek, ostört, tills de är gyllenbruna i botten, 1–2 minuter. Tillsätt försiktigt tillräckligt med vatten i stekpannan så att den når 1/3 av vägen upp mot dumplingsen. Täck löst över stekpannan och stek tills vattnet har avdunstat och dumplingsen är genomkokta, 4–5 minuter. Ta bort locket, vänd dumplingsen och stek, tillsätt mer majsolja om det behövs, tills de är gyllenbruna på andra sidan, ytterligare 1–2 minuter.
Författaren till receptet - Sandy Shea - Dim Sum-kock (femstjärnigt kasinohotell, USA)
Kategorier:
Liknande recept
