Kinesiska fläskkebab

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kinesiska kebaber på träspett är en av de mest populära asiatiska avhämtningsrätterna. Följ detta enkla steg-för-steg-recept så kan du återskapa dessa kebaber hemma. Dessa kebaber tillagas med mört fläskfilé, som tillagas lika snabbt som de medföljande grönsakerna. En speciell marinad av sojasås och kryddad vermouth ger dessa kebaber deras distinkta smak. Använd lite av denna marinad för att pensla kebaberna på grillen. Trä spetten längs med köttet, tillsammans med små majskolvar, vattenkastanjer, sockerärtor, paprika och apelsin. Grillad apelsin är helt enkelt utsökt! Ringla det över kebaberna eller njut av det i slutet som en lätt dessert.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Marinad och sås

5 cm ingefära, finriven
1 stor vitlöksklyfta, finriven
1/4 kopp sojasås
1/4 kopp torr vit vermouth
2 msk. risvinäger
2 matskedar mörk sesamolja
1 msk socker
0,5 dl hoisinsås

Shish kebab

700 g fläskfilé, skuren i 2,5 cm stora bitar.
1 kopp sockerärtor (ca 110 g)
1 burk (220 g) hackade vattenkastanjer på burk, avrunna
2 små söta röda paprikor, halverade, urkärnade och skurna i 2,5 cm stora bitar.
1 burk (425 g) små majskolvar, avrunna och halverade
En halv Navelina-apelsin, skuren i fyra klyftor, skär sedan klyftorna på mitten
2 msk matolja + extra för att smörja grillgallret
Specialutrustning8 spett, 20 cm långa.

Iste

2 påsar svart te
1 liter kokande vatten
Is
Socker eller sötningsmedel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, fläskfilé, vattennöt, majs, Apelsiner, hoisinsås, vermouth, risvinäger, ingefärarot, sesamolja

Att laga maträtten enligt receptet:

Marinad och sås:

Blanda ingefära, vitlök, sojasås, vermouth, vinäger, sesamolja och socker i ett måttglas. Häll 0,6 dl av marinaden i en liten skål, tillsätt hoisinsåsen och ställ åt sidan.
Shish kebab:

Blanda resterande marinad i en medelstor skål med fläskköttet, täck över och ställ i kylskåp i 30 minuter.

Trä försiktigt upp 1 bit fläsk på ett spett, 1 kapsel av snöärt vikt över en vattenkastanjskiva (kapseln kommer att spricka på ena sidan, men hjälper till att hålla nöten), en skiva röd paprika och en skiva majs; upprepa två gånger och avsluta med en apelsinskiva med skinnsidan nedåt. Upprepa med de återstående spetten och ingredienserna.

Värm grillen till medelhög värme. Pensla kebaben med matolja och krydda med salt och svartpeppar. Smörj grillgallret lätt. Grilla kebaben tills fläsket är genomstekt och en snabbläsningstermometer som sticks in i grillen visar 60 °C, 7–8 minuter per sida. Pensla kebaben med såsen och fortsätt grilla tills marinaden karamelliseras, cirka 1 minut.
Iste:

Häll kokande vatten i en 2-liters värmetålig glaskanna och tillsätt tepåsarna. Låt dra i 3–5 minuter. Ta ut påsarna, tillsätt sötningsmedel och rör om. Tillsätt 900 g is (6 koppar) och förvara i kylskåp tills det är dags att använda.