Cha siu bao: bakade fläskbullar
Röster: 1
Tid: 4 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
Näringsvärde per portion:
Kalorier 998, totalt fett 41 G., mättade fetter 14 G., proteiner 60 G., kolhydrater 90 G., fiber 2 G., kolesterol 221 mg, natrium 9884 mg, socker 50 G.
Kalorier 998, totalt fett 41 G., mättade fetter 14 G., proteiner 60 G., kolhydrater 90 G., fiber 2 G., kolesterol 221 mg, natrium 9884 mg, socker 50 G.
Kinesiska cha siu bao-bullar fyllda med kryddigt fläsk ångkokas traditionellt, men denna ugnsbakade version är lika populär. Dessa fluffiga, luftiga bullar är fyllda med skivor av rostad fläskfilé. De serveras vanligtvis med te som dim sum eller äts som ett mellanmål under dagen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Marinad
- 1 kopp kycklingbas
- 1 kopp svart sojasås
- 0,5 koppar socker
- 2 tsk röd karamellfärg
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 1,3 kg fläskfilé
Bullar
- 2 koppar premiummjöl
- 1/4 kopp socker
- 55 g smör
- 2 och 1/4 teskedar aktiv torrjäst
- 1 ägg
- 0,5 dl majonnäs
- 0,5 dl kondenserad mjölk
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, jästdeg, kondenserad mjölk, ägg
Att laga maträtten enligt receptet:
- Marinad:
Blanda kycklingbotten, sojasås, socker, karamellfärg, salt och peppar i en skål. Dela fläsket på mitten horisontellt för att skapa två långa, platta, tunna bitar (för att marinaden ska tränga igenom bättre). Lägg fläsket i en behållare eller plastpåse med återförslutningsbar plast och häll marinaden över det. Marinera i 20 minuter i kylskåpet. - Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Klä en bakplåt med folie och placera ett galler ovanpå. Ta upp fläskköttet ur marinaden och lägg det på gallret. Grädda i cirka 45 minuter. Låt köttet vila i 10 minuter och skär det sedan i tärningar.
- Deg:
Under tiden, blanda mjöl, socker, smör, jäst, ägg och 0,5 dl varmt vatten i en skål och rör om i 10 minuter. Låt degen vila i 3 timmar. - Värm ugnen till 220 °C. Klipp ut tolv 8 cm stora bitar av vaxat papper och lägg åt sidan.
- Rulla degen till en cylinder med 3 cm diameter med händerna. Skär den i 12 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll och platta ut den till ett flatbröd med 8 cm diameter.
- Lägg en liten mängd fläsk i mitten av en degcirkel och linda sedan degen runt köttet. Montera de återstående bullarna på samma sätt och lägg dem på bitar av vaxat papper. Bred majonnäs och kondenserad mjölk ovanpå bullarna. Grädda i cirka 15 minuter.
Författaren till receptet - Recept med tillstånd av Cantonese Restaurant, San Francisco
Kategorier:
Liknande recept
