Sliderburgare med ölbräserat fläskkött

Röster: 6

Hur man gör ölbräserade fläsksliderburgare

Foto av rätten: Charles Masters

Fläsket gnids in med aromatiska kryddor och sjuds med öl i ugnen under folie, sedan delas det i långa strimlor. Bullarna delas och de nedre halvorna rostas. Fläsket läggs sedan på de nedre bullarna, ringlas med tomatsås, toppas med en blandning av strimlad kål, morötter och lök, och toppas med de översta bullarna.

Tid: 5 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 miniburgare

Recept på mini-sliderburgare med pulled pork och salladsmix.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För fläsk:

1350 g fläskhals eller -bog, helbakad
1,5 msk rökt paprika
1 msk vitlökspulver
1 tesked röd cayennepeppar
1,5 tsk farinsocker
1,5 tsk malda sellerifrön med salt
1,5 tsk senapspulver
Grovt salt
750 ml öl
16 små hamburgerbröd, delade och rostade
Kålsallad (strimlad kål, morötter och lök)

För såsen:

1,5 koppar äppelcidervinäger
1 vitlöksklyfta, krossad
1 liten grön chilipeppar, halverad på längden (ta bort kärnorna för mindre hetta)
2 msk. farinsocker
2 matskedar tomatpuré
1 msk Dijonsenap
Grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, ljust öl, hamburgerbröd, paprika, vitlökspulver, malen cayennepeppar, brunt socker, sellerisalt, senapspulver, vitkål, morot, lök, vitlök, chilipeppar, tomatpuré, Dijonsenap

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 110 grader Celsius (250 grader Fahrenheit). Lägg fläskköttet på en skärbräda och gör ett rutmönster. Varje snitt ska vara cirka 2 cm djupt med 2,5 cm hål.
Förbered köttblandningen: I en liten skål, blanda paprikapulver, vitlökspulver, Cayennepeppar, brunt socker, sellerisalt, senapspulver och 1,5 teskedar salt. Gnid in köttet med den resulterande blandningen.

Lägg fläskköttet i en ugnsform och häll i ölet. Täck med folie och grädda i 3 timmar. Kontrollera köttet regelbundet och vänd det varje timme.
Ta bort folien och grädda i ytterligare 1,5 timmar, tills köttets innertemperatur når 87 grader Celsius. Ta ut köttet ur ugnen, täck löst med folie och låt det vila i 30 minuter.
Under detta matlagningsmaraton, förbered såsen: I en liten kastrull, kombinera vinäger, vitlök, chilipeppar, farinsocker, tomatpuré, dijonsenap och 1 1/2 tsk salt, koka upp och smaka av.

Om allt är i sin ordning är såsen klar. Ta bort chilipepparn. När såsen har svalnat rekommenderas det att hälla den i en speciell flaska för enklare användning.
Strimla fläsket i långa strimlor med två gafflar. Skär bort överflödigt fett och oaptitliga bitar. Blanda fläsket med saften som finns kvar i pannan efter stekningen och krydda med salt efter smak.
Lägg fläsket på bullar, ringla över sås och toppa med coleslaw.

Du kan också laga mat fläsksmörgås i långkok.