Surf and Turf Räkkebab

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 716, totalt fett 32 G., mättade fetter 11 G., proteiner 55 G., kolhydrater 52 G., fiber 4 G., kolesterol 404 mg, natrium 1161 mg, socker 37 G.

Nästan alla älskar shashlik, och dessa kebaber i surf-and-turf-stil kommer att bli ännu mer populära, eftersom de innehåller lite av allt – kött och skaldjur. Fylliga räkor, tärningar av oxfilé och bitar av babymajs träs upp på spett, grillas sedan och penslas med en sötsur persikosås. De kan tillagas på en grillpanna och avnjutas när som helst på året.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk osaltat smör
1 schalottenlök, finhackad
1/4 kopp strösocker
4 små mogna persikor (ca 0,5 kg), grovhackade
1/4 kopp persikmarmelad
2 matskedar Worcestershiresås
2 matskedar vitvinsvinäger
En nypa röda pepparflingor
2 kvistar färsk timjan
2 majskolvar, skalade, skurna i 8 skivor vardera
600 g oxfilé, skuren i 16 bitar, cirka 4 cm stora.
16 stora räkor, skalade och urkärnade (ca 0,5 kg)
Olivolja
Vitt ris, till servering
Grönsallad, till servering
Specialutrustningfyra 37 cm långa metallspett; en stor grillpanna; en bakpensel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, persikor, timjan, räkor, vinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelhög värme tills det är skummigt. Tillsätt schalottenlöken och koka under ständig omrörning tills den mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt socker och persikor och koka under omrörning tills sockret smälter och persikorna börjar mjukna, cirka 3 minuter.
Tillsätt persikomarmelad, worcestershiresås, vinäger, rödpepparflingor, timjan, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar och 1/2 dl vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills persikorna är helt mjuka och blandningen tjocknar till en syltliknande konsistens, 10–15 minuter, beroende på hur saftiga persikorna är. Kassera timjankvistarna. Om persikorna inte är helt kokta, mosa dem med en potatisstöt. Håll varmt på låg värme.

Under tiden, värm en stor grillpanna på hög värme.
Trä en bit majs på ett spett, lägg sedan till en bit kött och en räka; upprepa i denna ordning tills du har fyra bitar av varje ingrediens på varje spett. Upprepa med resterande majs, kött och räkor och trä dem på ytterligare tre spett. Pensla kebaben med olivolja och krydda generöst med salt och peppar.
Grilla kebaben, vänd dem flera gånger, tills biffen och räkorna är genomstekta, 25–30 minuter. Lägg kebaben på ett fat och pensla rikligt med persikosåsen. Servera med ris, sallad och resterande persikosås vid sidan av.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Fisk och skaldjur / / Matnätverk - recept

Receptsamlingar