Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Hummerkött serveras tillsammans med en grillad filé mignon på en bädd av varm svampsallad, allt ringlat med en utsökt örtsmörsås. Denna lyxiga rätt ser ut som restaurangkvalitet, men du kan enkelt laga den hemma för ett speciellt tillfälle eller en romantisk middag.

Ingredienser:

Hummer

• 2 levande humrar, 700 g styck
• 2 matskedar solrosolja
• En halv citron

Biff och varm sallad med svamp

• Solrosolja för att smörja pannan
• Två oxfiléer, 110 gram styck.
• 1 msk smör
• 4 kvistar färsk timjan
• En halv zucchini, tärnad
• 3/4 kopp små blomkålsbuketter
• 0,5 koppar champinjoner, tunt skivade
• 1 plommontomat, tärnad
• 0,5 dl spenat, stjälkar borttagna

Hummersås

• 1 kopp torrt vitt vin
• 3 matskedar smör
• 2 tsk hackad färsk gräslök
• 2 tsk hackad bladpersilja
• 2 tsk hackade timjanblad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

hummer, hummer, citron, nötkött, timjan, tomater, svampar, smör, vitt vin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Hummer:
  
  Koka upp vatten i en medelstor kastrull. Värm en utomhusgrill till hög värme.
Steg 2
• Använd en stor kockkniv och skär hummerns huvud på mitten. Skär sedan hummern på mitten. Upprepa med den andra hummern.
Steg 3
• Ta bort klorna från båda humrarna och koka i 5 minuter. Doppa dem omedelbart i iskallt vatten för att stoppa kokningen. Knäck försiktigt skalet och ta bort det för att hålla klon intakt.
Steg 4
• Pensla varje hummerklyfta med hälften av solrosoljan, krydda med salt och peppar och grilla med köttsidan nedåt, vänd efter behov, tills köttet är fast och genomstekt, cirka 4 minuter. Låt vila i en minut, ta ut köttet ur skalet för att det ska vara lättare att äta, pressa i citronsaft och håll varmt. Under tiden pensla klorna med resterande olja, krydda med salt och peppar. Grilla tills de är möra och genomvarma, cirka 1 minut per sida. Håll varmt.
Steg 5
• Biff och varm sallad med svamp:
  
  Smörj en medelstor gjutjärnspanna med solrosolja och värm den på medelhög värme. Krydda biffarna med salt och peppar. Stek tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter. Vänd biffarna och tillsätt smör och timjan i stekpannan. Pensla biffarna med smör (för att ge smak) och stek tills de är medium-rare, cirka 3 minuter till.
Steg 6
• Ta upp biffen ur pannan och låt den svalna. Sänk värmen till medelvärme. Tillsätt zucchini, blomkål och svamp i pannan och stek under försiktig omrörning tills de mjuknat, cirka 3 minuter. Tillsätt tomaterna och spenaten och rör om försiktigt tills spenaten vissnar. Krydda med salt och peppar.
Steg 7
• Hummersås:
  
  Häll vinet i en liten stekpanna och låt sjuda på medelhög värme. Koka tills det har reducerats till ungefär hälften, ta bort från värmen och vispa i smöret, 1 matsked i taget, tills såsen är slät. Tillsätt gräslök, persilja och timjan. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 8
• Fördela biff- och svampsalladen på 2 tallrikar. Lägg 2 halvor av hummerstjärt och 2 hummerklor på varje tallrik och häll såsen över hummern.

Röster: 1