Grillad Surf and Turf-sallad
Röster: 1
Tid: 55 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Surf och turf (surf och torv) – populära rätter i USA, Kanada och Australien som kombinerar både kött och skaldjur. Dessa ingredienser placeras inte bara på en tallrik, utan presenteras som en intressant, smakrik och estetiskt tilltalande komposition. Denna surf-and-turf-sallad innehåller flankstek av nötkött, stora räkor och potatisfingerlingar. Allt är grillat (potatisen är förkokt) och arrangeras prydligt i individuella rader över en rik bädd av blandade salladsblad i en vinägrett. Serverad oblandad ser salladen mycket imponerande ut.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 flankstek (ca 0,5 kg), delad på längden
- 0,7 kg stora räkor med skal, rensade från ådring
- 450 g potatisflingor
- 1/4 kopp vitvinsvinäger
- 1 msk Dijonsenap
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 4 ansjovisfiléer
- 0,5 dl extra jungfruolivolja + extra att ringla över
- 4 koppar spenat (cirka 100 g)
- 1 knippe vattenkrasse, putsad och grovhackad
- 2 knippen friséesallat, riven i stora bitar
- 1/4 kopp grovhackad färsk gräslök
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, räkor, potatis, vattenkrasse, spenat, frisésallad, Ansjovis
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered dressingenBlanda vinäger, senap, vitlök, ansjovis och 2 matskedar vatten i en mixer tills det är slätt. Kör mixern och häll gradvis i olivoljan tills det är slätt. Krydda biffen med salt och svartpeppar och toppa med 0,6 dl av dressingen. Täck över och kyl i minst 1 timme eller upp till 8 timmar. Förvara resterande dressing i kylskåp tills det är dags att servera.
- Under tiden, lägg potatisen i en medelstor kastrull och täck med vatten till ett djup av 2 cm; krydda med salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills den är lätt mjuk, 8-10 minuter. Häll av vattnet och lägg potatisen i en medelstor skål.
- Förvärm grillen till medelhög värme.
- Ringla olivolja över potatisen och krydda med salt och svartpeppar; vänd runt så att de täcks. Lägg räkorna i en separat skål, ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och vänd runt så att de täcks. Grilla biffen tills grillmärken syns, 5 till 7 minuter per sida för medium-rare; lägg över på en skärbräda. Grilla under tiden potatisen tills grillmärken syns, cirka 3 minuter per sida; lägg över på en tallrik. Grilla sedan räkorna tills de är genomstekta och krispiga, 2 till 3 minuter per sida; lägg över på en tallrik.
- Blanda spenat, vattenkrasse, frisée och salladslök på ett fat. Ringla över lite av den återstående dressingen, krydda med salt och peppar efter smak och blanda. Skiva biffen tunt. Lägg räkor, potatis och biff i separata rader ovanpå grönsakerna. Ringla över den återstående dressingen.
Kategorier:
Liknande recept
