Thailändsk biffsallad
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Kalorier 248, totalt fett 10 G., mättade fetter 5 G., proteiner 27 G., kolhydrater 16 G., fiber 3 G., kolesterol 83 mg, natrium 1064 mg, socker 9 G.
Thailändsk biffsallad är både mättande och uppfriskande. Den är gjord med mogna grönsaker och färska örter, varvad på isbergssallad och serveras på ett stort fat. Hemligheten bakom dess fantastiska smak är grillningen av biffstrimlorna på hög värme, vilket gör att marinaden karamelliseras på ytan. Detta recept är inspirerat av surf and turf, en kombination av kött- och fisksmaker. De rökiga tonerna, i kombination med limejuice, räkpasta och chilipeppar, gör denna sallad verkligt oemotståndlig. Precis som det receptet anser många middagsgäster att denna kombination är en mästerklass i att kombinera ingredienser som kompletterar varandra. För att fullt ut utforska menyn måste du naturligtvis beställa fantastiska rätter. Restaurangens repertoar inkluderar dock klassiska thailändska rätter för hela familjen, vällagade skaldjur med komplexa smaker och fristående söta och krispiga delikatesser.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 matskedar ostronsås
- 1,5 tsk nymalen svartpeppar
- 2 matskedar fisksås
- 2 matskedar palmsocker
- 450 g nötköttsfilé, rumstempererad
- Smör för stekning av biff
- 7 hela färska thailändska chilipeppar
- 1 vitlöksklyfta
- 3 matskedar färskpressad limejuice
- 1 tsk räkpasta (pasta gjord på torkade och saltade fermenterade räkor och krill)
- 1 grön lök
- En halv gurka
- En halv lök
- 1 morot och en kvarts rödkål
- 1 medelstor tomat
- 3-4 stjälkar färsk koriander, valfria bladgrönsaker
- Ett halvt huvud isbergssallad
- Dessutomgranitmortel och mortelstöt
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en liten skål, blanda ostronsås, svartpeppar, 1 msk fisksås och 1 msk socker. Lägg nötköttet i en större skål och gnid in blandningen över hela köttet. Låt köttet marinera i ett par minuter.
- Tillsätt smör i stekpannan och sätt på hög värme. Stek köttet tills ytan börjar karamellisera, 4 minuter per sida för medium-rare. Fortsätt steka tills önskad stekgrad är uppnådd. Lägg köttet över på en skärbräda.
- Under tiden, krossa chilin och vitlöken i en mortel. Blanda sedan den krossade vitlöken och chilin, efter smak, med limejuice, räkpasta, resterande matsked socker och resterande matsked fisksås i en stor skål och blanda väl. Skiva den avsvalnade köttfärsen tunt och blanda med dressingen.
- Skiva salladslöken diagonalt i 4 cm stora bitar. Skala gurkorna med en grönsaksskalare, varva skalade och oskalade strimlor på längden och skiva sedan tunt. Skiva löken tunt och lägg den i köttfärsen i dressingen. Strimla morötter och kål tunt. Skiva tomaterna och isbergssalladen i klyftor. Blanda alla ingredienser, lägg isbergssalladsklyftorna på ett serveringsfat, toppa med resten av salladen och garnera med riven koriander.
Författaren till receptet - Thailändskt matdistrikt, Sunset Blvd, LA, Kalifornien
Kategorier:
Liknande recept
