Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 dumplings

Ångkokta räkdumplings - detaljerat recept.

Ingredienser:

• 330 g jätteräkor, skalade, urtagna och finhackade
• 1/3 kopp skalad och finhackad jicama (en rotfrukt från baljväxtfamiljen) eller vattenkastanj
• 36 runda dumplingdeg, förtinade
• 1 äggvita
• 2 salladslökar, finhackade
• 1,5 msk majsstärkelse
• 1,5 tsk kinesiskt risvin eller torr sherry
• 3/4 tsk mörk sesamolja
• Grovt salt
• 1/2 tesked socker
• En nypa malen vitpeppar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, osyrad deg, jicama, gröna lökar, vita pepparkorn, risvinäger, sherry

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Vispa äggvitan lätt i en stor skål. Tillsätt räkor, jicama, salladslök, majsstärkelse, risvin, sesamolja, ¾ tsk salt, socker och peppar. Rör om noggrant i 1 minut tills blandningen tjocknar något, täck över och kyl i 1 timme.
Steg 2
• Lägg en degboll på en ren yta (täck de andra med en fuktig handduk för att förhindra att de torkar ut). Rör om räkblandningen igen och sked sedan 1 rågad tesked av blandningen i mitten av bollen.
  
  Fukta fingrarna med kallt vatten och fukta kanterna på dumplingen. Vik den på mitten och nyp ihop kanterna ordentligt. Lägg den färdiga dumplingen på en bakplåt. Täck med en fuktig handduk och forma de återstående dumplingarna.
Steg 3
• Häll 0,5 cm vatten i en stor stekpanna och koka upp. Lägg varenikin i ett enda lager på botten och tillaga i 5 minuter, tills den är helt genomkokt. (Om vattnet avdunstar, tillsätt ytterligare 2 matskedar.) Lägg försiktigt över varenikin i en serveringsskål.
Steg 4
• Ponzu-dippsås:
  I en liten skål, blanda 3 matskedar citronsaft ponzusås, 1 tsk sojasås, 1/2 tsk sesamolja och 1 hackad salladslök.

Röster: 3