Friterade dumplings med surkål och äppelmos

Röster: 1

Hur man gör friterade dumplings med surkål och äppelsås

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Läckra hemlagade vareniki med en unik svamp- och äppelmosfyllning är perfekta till frukost eller en snabb middag om du gör dem i förväg och fryser in dem. Förutom svamp och äppelmos med äppelbitar innehåller fyllningen även lök, surkål och kryddor. Resultatet är en mycket saftig rätt med en fantastisk kombination av smaker. Innan servering steks de kokta varenikerna i smör tills de är gyllenbruna och toppas med äppelmos och gräddfil för doppning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Vareniki

1/4 kopp slät äppelmos eller avsaltat, grovt äppelmos, plus extra till servering
1 msk vegetabilisk olja
2 stora ägg
2,5 dl mjöl + extra för att pudra
4 matskedar osaltat smör
Gräddfil, till servering

Fyllning

5 skivor bacon
220 g champinjoner, skivade
1 liten lök, hackad
220 gram surkål, skölj
2 tsk färsk timjan, hackad
2 tsk paprika
1 och 1/4 koppar grov äppelmos

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: surkål, champinjoner, äppelmos, timjan, paprika, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degen till dumplingsI en skål, blanda äppelmos, matolja, 1/2 tsk salt, 1 ägg och 1/2 dl varmt vatten. Lägg mjölet i en annan skål och rör ner äppelmosblandningen. Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda tills den är slät, 1-2 minuter, strö över mjöl efter behov. Täck med plastfolie och låt vila i cirka 30 minuter.
Under tiden förbereder du fyllningen.Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt. Lägg över på en hushållspappershandduk. Häll av det mesta av det utsmälta fettet från stekpannan och spara 2 matskedar. Tillsätt svampen, krydda med salt och stek på hög värme under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 4 minuter. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat, cirka 4 minuter till.

Tillsätt surkål, timjan, paprika, 2,5 dl äppelmos och 1,5 dl vatten. Koka upp, täck över och låt sjuda tills svampen är mjuk, cirka 5 minuter, ta sedan av locket och koka tills den tjocknat, cirka 4 minuter. Hacka baconet i bitar och lägg i pannan tillsammans med resterande 1,5 dl äppelmos, krydda med salt efter smak.
Förbered dumplingsenKoka upp en stor kastrull med saltat vatten. Vispa resterande ägg med 1 matsked vatten i en skål. Kavla ut hälften av degen till en tjocklek på mindre än 0,3 cm (täck resten av degen med plastfolie). Använd en kakform eller ett 9 cm glas och skär ut cirklar ur degen. Lägg 1 matsked svampfyllning i varje cirkel, pensla degens kanter med uppvispat ägg och vik på mitten; vik kanterna med en gaffel för att försluta. Upprepa med resterande deg och fyllning.
Smält 4 matskedar smör i en stor stekpanna på medelvärme. Stek varenikin i omgångar tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Lägg sedan över dem i stekpannan med en hålslev och blanda med smöret. Stek tills de är gyllenbruna. Servera med äppelmos och gräddfil.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Matnätverk - recept / Europeisk mat

Liknande recept