Surkål
Röster: 7
Tid: 15 min plus jäsningstid
Surkål - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2,3 kg strimlad vitkål
- 3 msk salt för inläggning
- 1 msk enbär
- 2 teskedar kumminfrön
- 1 liter vatten i en steriliserad glasburk
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda kålen noggrant med salt, enbär och spiskummin i en stor skål med händerna eller en tång. Om du blandar för hand, se till att dina händer är mycket rena innan du börjar. Låt stå i 10 minuter.
- Lägg kålblandningen i en stor plastbehållare för mat. Sätt ett lock som är mindre än behållaren ovanpå och placera en burk med vatten ovanpå locket. Ställ behållaren på en sval plats (18-21 °C) över natten. Inom en dag kommer kålen att ha släppt ut tillräckligt med vätska för att täcka den helt. Använd burken som en vikt för att hålla kålen nedsänkt i vätskan och borta från luften.
Stick hål i kålen varje dag i 1–2 veckor för att släppa ut koldioxid, skumma bort eventuellt skum efter behov. Häll över i en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 6 månader.
Utgång2,5 liter.
Kategorier:
Liknande recept
