Vegetarisk Reuben-smörgås

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En traditionell varm Reuben-smörgås är en utsökt kombination av rågbröd, corned beef, surkål, smält schweizerost och majonnässås (en rysk dressing). Denna vegetariska version är gjord utan kött, men du kan använda stekt tempehbacon om du föredrar det (även om det är valfritt) – smörgåsen är utsökt oavsett. Rosta den i ugnen tills osten smälter och brödet blir krispigt, och njut sedan omedelbart.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Surkål

1 msk olivolja
1 liten lök, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
450 g surkål, sköljd
1 sött äpple, skalat och rivet
En generös nypa kryddpeppar

Tankning

1/4 kopp majonnäs
1 msk chilisås eller ketchup
Lite het sås
1 msk hackad färsk gräslök och/eller dill
2 tsk kapris, hackad
1 tesked färskpressad citronsaft

Varma smörgåsar

1 msk olivolja
12 skivor tempehbacon
1–2 matskedar osaltat smör, rumstempererat
8 skivor rågbröd
12 skivor inlagda gurkor
2 koppar riven schweizerost (220 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rågbröd, Schweizisk ost, surkål, inlagd gurka, chilisås, majonnäs, kryddpeppar, dill, kapris, citronsaft, äpplen

Att laga maträtten enligt receptet:

Surkål:

Värm olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de är gyllenbruna, cirka 15 minuter. Tillsätt surkål, äpple och kryddpeppar och krydda generöst med salt och peppar.
Koka tills surkålen är mör, lätt brynt och all vätska har avdunstat, ytterligare 15 minuter.

Tankning:

Blanda alla ingredienser till dressingen i en skål, täck över och ställ i kylskåp tills den ska användas.
Värm ugnen till grillläge.
Tempe:

Värm matolja i en stor stekpanna på medelhög värme och stek tempeh, i omgångar om det behövs, tills den är krispig och gyllenbrun, cirka 3 minuter. Lägg över på hushållspapper för att rinna av.
Smörgåsar:

Bred lite smör på ena sidan av varje brödskiva. Lägg 4 skivor med den smörade sidan nedåt på en bakplåt klädd med folie. Bred lite dressing ovanpå. Fördela jämnt över pickles, tempeh och surkål och strö över ost.
Placera smörgåsarna i ugnen under grillen och grilla tills osten har smält, cirka 2 minuter. Ta ut bakplåten ur ugnen.
Bred ut resterande dressing på de rena sidorna av de 4 återstående brödskivorna och lägg dem med den smörade sidan uppåt på den smälta osten för att forma smörgåsar. Sätt tillbaka dem i grillen och grilla, vänd en gång för att se till att båda sidorna är fint brynta, i totalt 2 minuter.

Servera smörgåsarna varma.