Reubenbröd

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 548, totalt fett 25 G., mättade fetter 9 G., proteiner 28 G., kolhydrater 50 G., fiber 4 G., kolesterol 70 mg, natrium 1715 mg, socker 4 G.

Alla ingredienser i den ikoniska amerikanska Reuben-smörgåsen är inslagna i pizzadeg bestrött med kumminfrön, vilket skapar ett otroligt gott bröd med en rik fyllning. Inuti den fluffiga smulan hittar du saftigt nötkött, surkål, seg ost och en syrlig sås. Pensla brödet med en bikarbonatlösning innan du gräddar för att säkerställa en krispig skorpa och en distinkt pretzelsmak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl majonnäs
1/4 kopp ketchup
2 msk pepparrot, häll av vätskan
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk Worcestershiresås
Stark sås, till såsen
1 tesked bikarbonat
2 koppar surkål, avrunnen
Premiummjöl, för att pudra
2 teskedar kumminfrön
700 g färdigköpt pizzadeg i rumstemperatur
450 g tunna skivor pastrami
220 g tunna skivor schweizerost, skurna i 4 bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, Schweizisk ost, pastrami, surkål, kummin, lökpulver, Worcestershiresås, majonnäs, ketchup

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C, klä en bakplåt med bakplåtspapper.
I en liten skål, blanda majonnäs, ketchup, pepparrot, lökpulver, worcestershiresås, het sås och en nypa salt. Smaka av om det behövs. Ställ åt sidan. Blanda bikarbonat med 1/3 kopp mycket varmt vatten tills det har löst sig helt. Ställ åt sidan.

Lägg surkålen på en stor kökshandduk och tryck den över diskhon för att få bort all överflödig vätska. Ställ åt sidan.
Strö kumminfrön över degen och kavla sedan ut den på en lätt mjölad arbetsyta till en rektangel på 50 x 35 cm. En del av kumminfröna kommer att falla ur degen, men de ska fastna när du kavlar ut dem. Bred pastramin jämnt över ena halvan av degen längs kortsidan och lämna en 2 cm kant på varje sida. Bred hälften av såsen över pastramin. Separera ostskivorna och lägg dem ovanpå såsen. Toppa med surkål. Rulla ihop degen tätt längs kortsidan. Nyp ihop de öppna ändarna för att försegla fyllningen inuti och stoppa sedan in dem under rullen.
Lägg bullen med skarven nedåt på den förberedda bakplåten och pensla med bikarbonatlösningen (du behöver inte allt). Grädda, vänd bakplåten halvvägs, tills den är gyllenbrun, 40-50 minuter.
Låt brödet svalna i 10 minuter. Skär i 8 skivor och servera varmt med resterande sås.

Notera

För att göra degen lättare att kavla ut, ställ den i kylskåpet i 10-15 minuter innan du börjar.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Ugn / Bageri / Salta pajer / Förrätter / Snacks med såser / Kötträtter / / Kålrätter / Kålfyllningar / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept