Hembakat fyllt bröd

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Guy Fieri döpte detta fyllda bröd efter den populära pokervarianten Texas Hold'em. Fylld med bringa, karamelliserad lök, rostad paprika, bacon och ost är det mer än bara en smörgås: den är lätt att skära och äta direkt som mellanmål, utan att avbryta ditt spel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar varmt vatten (40°C)
1 msk torrjäst
1 msk. l. agavenektar
2 msk finmalet majsstärkelse
4-5 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1 msk fint havssalt
1/4 kopp druvkärneolja eller rapsolja
220 g baconstrimlor
1 kopp söt lök, skivad i 0,5 cm breda halvringar (ungefär en halv lök)
1/4 kopp majonnäs
2 matskedar chilisås
1 matsked krossade chipotlepeppar i adobosås
0,5 dl finhackad koriander
4 koppar finhackad rökt nötköttbringa
0,5 koppar rostad paprika, skuren i tunna strimlor
1/4 msk riven Havarti-ost
1 tesked nymalen svartpeppar
2 matskedar smält osaltat smör
2 matskedar riven torr Monterey Jack-ost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, söt paprika, Havarti-ost, premiummjöl, chipotlepeppar i adobosås

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda vatten, jäst, agavenektar och majsmjöl i en stor glasskål. Låt stå på en varm plats i 10–15 minuter, tills det skummar. Tillsätt 4 koppar mjöl, havssalt och olja.
Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda tills alla ingredienser är väl blandade och degen är slät. Tillsätt mer mjöl om degen är klibbig. Smörj en stor glasskål lätt och lägg en degboll i den.

Täck över skålen och ställ den på en varm plats i 1 timme så att degen kan jäsa.
Stek baconet i en medelstor stekpanna på medelhög värme tills det är krispigt. Lägg baconet med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper. Tillsätt löken i det utsmälta fettet och stek i 15–20 minuter, tills det är mjukt och mörkbrunt.
Blanda majonnäs, chilisås, chipotlesås och 0,6 dl koriander i en liten skål och blanda väl. Förvara i kylskåp tills det ska användas.
Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Smörj och mjöla en brödform på 22 x 12 cm lätt. Lägg degen på en mjölad yta, mjöla den och knåda försiktigt tills den är slät. Mjöla en kavel och kavla ut degen till en rektangel på cirka 22 x 30 cm (9 x 12 tum).
Täck degen generöst med chipotlemajonnäs. Toppa med bringan, sedan lök, rostad paprika och bacon. Strö jämnt över Havarti-ost, resterande koriander och svartpeppar.
Rulla försiktigt degen från den korta änden till en rulle, och vik in ändarna allt eftersom. Lägg rullen i den förberedda ugnsformen, pensla med smält smör och strö över riven ost. Grädda i 1 timme och 25 minuter, tills skorpan är djupt gyllenbrun. Det ska låta ihåligt när man knackar på den.
Låt brödet svalna i formen på ett galler i hela 30 minuter. Ta sedan ut brödet ur formen och skär det i 2,5 cm tjocka skivor. Servera.