Varmkorv med surkål

Röster: 91

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 varmkorvar

Varmkorv med surkål - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Varmkorv

4 rökta ostkorvar av god kvalitet
2 koppar kålchoucroute (se recept nedan)
4 delade på mitten varmkorvbröd

Shukrut

110 g bacon, skuret i små bitar
1 kopp lök, skivad i ringar
2 koppar surkål av god kvalitet
1 och 1/3 msk Rieslingviner
Bouquet garni (se recept nedan)

Bukett garnering

1 stjärnanis
1 tesked korianderfrön
1 tesked svartpepparkorn
1 tsk senapsfrön
1 nejlikaknopp
1 kanelstång
1 lagerblad
1 enbär
Lägg alla ingredienserna i en fyrkantig bit gasväv (15x15 cm) och knyt hårt med koktråd

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: korvar, varmkorvbröd, surkål, bacon, vitt vin, bukett garnityr, stjärnanis, koriander, svartpeppar, senapsfrön, nejlika, lagerblad, enbär, lök, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till hög värme. Koka upp vatten i en kastrull på medelhög värme, tillsätt sedan korvarna och tillaga i 5 minuter. Ta ut dem och grilla i 5–7 minuter åt gången, tills de har svällt upp och osten börjar sippra.
Medan korvarna steks, värm upp choucrouten och rosta varmkorvsbröden. Lägg ett lager choucroute i varje bröd och toppa med en korv. Servera.

ShukrutStek baconet i en stekpanna på medelvärme i 10–15 minuter tills det är krispigt. Tillsätt löken och stek i 5–7 minuter tills den är genomskinlig. surkål, Riesling och kryddpåsen, koka sedan i cirka 45 minuter, tills vätskan har reducerats till 2/3.

Ta ut ur ugnen och låt svalna. Ställ i kylskåp i 24 timmar så att choucrouten stelnar. Choucrouten kan förvaras i kylskåp i upp till 1 månad.

Författaren till receptet - Robert Feeney , kanadensisk kock och kokboksförfattare

Kategorier:

recept / Picknick / Recept i trädgården / Sommarrätter / Enkla grillrecept / Snabbmat / Varmkorv / amerikansk mat

Receptsamlingar