Ungerska kålrullar

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-12

Dessa kålrullar kommer att fängsla alla med sin otroligt rika smak. Fyllningen, förutom en blandning av fläsk- och nötfärs, innehåller stekt bacon, bitar av rökt skinka, ris och aromatiska kryddor, inklusive rökt ungersk paprika. Fyllningen lindas in i skållda kålblad, sedan toppas rullarna med en tomatsås och surkål och kokas i en kittel i ugnen. För att servera, förbered en lätt gräddfilssås med senap och dill. En underbar rätt för en familjemiddag på söndag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stort huvud vitkål
4 strimlor bacon, skurna i små tärningar
4 vitlöksklyftor, krossade
1 lök, tärnad i små tärningar
3 matskedar rökt ungersk paprika
1 kopp nötfärs
1 kopp rökt skinka, skuren i små tärningar
1 kopp fläskfärs
1 kopp kokt ris
2 stora ägg, vispade
1,5 koppar surkål
1 burk (800 g) krossade tomater på burk
1 msk kumminfrön
1 msk tomatpuré
1 kopp gräddfil
0,5 koppar mjölk
1 msk Dijonsenap
1 msk hackad färsk dill

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitkål, bacon, vitlök, lök, paprika, nötfärs, fläskfärs, ris, ägg, surkål, tomatmassa, kummin, tomatpuré, gräddfil, mjölk, Dijonsenap, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Koka kålhuvudet i saltat vatten tills bladen lätt flagnar, cirka 4 minuter. Separera 12 av de största bladen. Skär bort den tjocka nerven i mitten av varje blad utan att skära igenom hela bladet.

Stek baconet i en medelstor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt, cirka 6 minuter. Häll över baconet i en stor skål med hjälp av en hålslev och spara det utsmälta fettet i stekpannan.
Tillsätt vitlök, lök och paprika i stekpannan och stek tills vitlök och lök mjuknat, cirka 4 minuter. Krydda med salt och peppar, lägg sedan över i skålen med baconet och låt svalna till rumstemperatur.
Tillsätt nötfärs, fläskfärs, skinka, ris och ägg. Krydda med salt och peppar.
Placera 1/3 kopp av köttblandningen i ena änden av ett kålblad. Rulla ihop det och vik in sidorna för att försegla fyllningen inuti. Upprepa med resterande köttblandning och kålblad.
I en liten skål, kombinera de konserverade tomaterna med juice, surkål, kumminfrön och tomatpuré.
Häll hälften av tomatblandningen i en medelstor gryta och bred ut den över botten. Toppa med kålrullarna och sedan resten av tomatsåsen. Koka upp, täck sedan delvis över och sätt in grytan i ugnen. Sjud i 1 timme.
Under tiden, blanda ihop gräddfil, mjölk, dijonsenap och dill.
Häll gräddfilssås över kålrullarna. Servera.