50 kebabrecept: östra shashlikvariationer

Hur man lagar kebab

1. Skär ingredienserna i bitar lika stora och tillaga enligt anvisningarna i receptet. Om du använder en marinad, kyl fisken i 1 timme och kött och vilt i flera timmar eller över natten.

2. Förvärm grillen till hög temperatur. Trä ingredienserna på spett.

3. Stek kebaben, vänd, tills de är lätt brända runt kanterna och tillagade efter din smak, 3 till 15 minuter.



1. Steakhouse KebabFörbered marinaden med 3 matskedar olivolja och 1 matsked vardera av sojasås, worcestershiresås, hackad persilja och timjan. Krydda med salt och peppar och marinera det tärnade nötköttet (filé). Trä på spett tillsammans med lök, svamp och kokt potatis och grilla kebaben.

2. Koreanskt nötköttMarinera tunt skivade revbensspjäll med salladslök i en blandning av 1/3 dl socker och vitt vin, 3 matskedar sesamolja, 1/2 dl sojasås, 2 krossade vitlöksklyftor och 1 rivet asiatiskt päron. Sätt revbensspjällen på spett så att de ligger platt och grilla.

3. NötköttskoftaBlanda 450 g nötfärs, 2 hackade schalottenlökar, 3 hackade vitlöksklyftor, 1,2 dl hackad persilja, 2 tsk spiskummin, koriander, paprika och torkad mynta, och 1,2 tsk kanel. Forma kebaben till 2,5 cm stora bollar, trä dem i och grilla dem.

4. Fyllda paprikor på spettFörbered blandningen för nötköttskoftan (nr 3) och tillsätt 1/2 dl hackade oliver. Fyll små, urkärnade paprikor med blandningen. Trä på spett och pensla med olivolja. Grilla, krydda med salt och ringla över citronsaft.

5. Nötköttskebab med örterMarinera tärnat nötkött (filé) i 1,2 dl olivolja med en krossad vitlöksklyfta, en nypa salt, en nypa rödpepparflingor och diverse rivna örter. Trä på spett och grilla.

6. NötköttsataySkiva flanksteken tunt och marinera den i följande blandning: 2 matskedar vardera av limesaft och fisksås, 1 matsked vardera av socker och 1 matsked stark chilisås och 3 matskedar koriander. Trä på spett och grilla. Servera kebaben med nötsås och strö över jordnötter.

7. Nötköttskebab med chiliBlanda tärnad nötfärs (ryggbiff) med 3 matskedar farinsocker, 3 matskedar chilipulver, 1 tsk salt, 1/2 tsk färsk timjan och peppar. Marinera köttet. Trä på spett och grilla, pensla med en blandning av 1/4 dl äppelcidervinäger, 1/4 dl farinsocker och 1 tsk salt. chilipulver.

8. Kebab med nötkött och baconKoka baconstrimlorna i 5 minuter och skär dem sedan i bitar. Trä den tärnade biffen, löken och paprikan på spett tillsammans med körsbärstomaterna och baconet. Krydda med salt och peppar. Grilla kebaben och pensla dem med blandningen. grillsås och olivolja, taget i lika delar.

9. Ungerskt nötköttMarinera tärnat nötkött i en blandning av 1/2 dl olivolja, 2 krossade vitlöksklyftor, en nypa salt, 1/2 tsk paprika och 2 tsk krossade spiskumminfrön. Trä på spett med skivad lök och paprika och grilla.

10. Fläskshishkebab i piratstilKoka upp 1 kopp vatten med 3 matskedar salt, 3 matskedar farinsocker, 2 teskedar inläggningskrydda och 4 vitlöksklyftor. Tillsätt 1 kopp rom och låt svalna. Tillsätt tärnad fläskfilé och marinera. Spett med ananas. Grilla kebaben och pensla med jerksås på flaska.

11. Grillad fläskTrä den tärnade fläskkarrén på spett och grilla, pensla grillsås.

12. Cajun-fläskkebabGnid in tärnad fläskkarré med 3 matskedar farinsocker och 2 matskedar CajunsåsMarinera. Trä på spett och grilla, pensla med en blandning av 0,6 dl äppelcidervinäger och 0,6 dl farinsocker. Doppa de färdiga bitarna i Cajun-sås.

13. FläskcurryBlanda 2/3 kopp i puréen. kokosmjölk, 1 msk. Thailändsk currypasta och limesaft, 3 msk jordnötssmör och salt. Marinera den tärnade fläskkarrén i hälften av såsen. Sätt upp den på spett och grilla, servera med resterande sås.

14. Fläsk med fänkålStrö den tärnade filén med malda fänkålsfrön och salt och pensla med olivolja. Trä stora paprikabitar på spett. Grilla och pensla med citronsaft.

15. Fläskkebab med pumpaTrä den tärnade fläskkarrén och den skållerade butternutpumpan på spett. Krydda med koriander. Grilla och pensla med en blandning av 2 matskedar sherryvinäger, 1/4 kopp lönnsirap, chipotle-stark sås och salt efter smak.

16. Fläskkebab i thailändsk stilBlanda 450 g fläskfärs, 3 msk hackad mynta, koriander och basilika, 1 hackad schalottenlök, 1 hackad stark chilipeppar, 2 msk fisksås och limesaft. Forma till 5 cm ovala former, trä på ändarna och grilla. Servera med bitarna doppade i fiskdippsås.

17. Fläskkofta med sesamfrönBlanda 450 g fläskfärs, 2 hackade salladslökar, 2 tsk sojasås, riven vitlök och riven ingefära, 1/2 tsk sesamolja och salt. Forma 2,5 cm stora bollar och rulla dem i sesamfrön, trä dem sedan på spett och grilla.

18. Lammkebab med rosmarinMarinera det tärnade lammsteket i följande blandning: 1/2 dl olivolja, saften från 1 citron, lite färsk rosmarin, 3 krossade vitlöksklyftor, salt och peppar. Spett med zucchini och grilla. Lammkebaber serveras bäst med yoghurtbaserad sås.

19. Klassisk lammkebabBlanda tärnat lammstek med 1 riven lök, 0,75 dl olivolja, salt och peppar. Trä citronskivor, lök och paprika på spett och grilla.

20. Lamm på indiskt visBlanda 1 kopp naturell yoghurt, 1/2 kopp hackad lök och koriander, 2 msk. garam masala kryddor och 1,25 tsk salt. Marinera det tärnade lammsteket i denna blandning. Sätt upp kebaben på spett och grilla dem, servera med tomat chutneysås.

21. Marockansk lammkebabMosa 3 vitlöksklyftor, 1 matsked korianderfrön, 1 tesked spiskummin, paprika och salt tills det är slätt. Blanda med 110 g mjukt smör och gnid in det tärnade lammsteket med blandningen. Trä på spett och grilla.

22. Dolmader med lammGör kyufta (nr 3) med lammfärs. Linda in den i druvblad och trä den på spett. Pensla med olivolja och grilla.

23. Lammkebab i israelisk stilBlanda 450 g lammfärs med 2,5 dl hackad lök, 2,5 dl hackad persilja, 2 teskedar vardera av paprika, salt och peppar. Forma till 5 cm stora ovaler, trä och grilla.

24. Lula kebab “Köttfärslimpa”Forma din favoritfärslimpa till 5 cm stora ovaler. Trä på spett och grilla, pensla med en blandning av tomatsås och olivolja.

Köttfärslimpa:

• Ellie Kriegers nötfärs med champinjoner
  
• Bobby Flays kalkonfärs, paprika och timjan
  
• Irländsk köttblandning
  
• Alton Browns kryddiga nötfärs från Good Cuts
  

25. Niçoise med kycklingBlanda tärnat kycklingbröst, pancetta, oliver och körsbärstomater med olivolja, oregano och salt. Trä på spett och grilla.

26. Kycklingjerk kebabMarinera hela kycklinglår och stora ananasbitar i följande blandning: 2 msk. Jamaicansk jerkkrydda, 1 msk matolja och 2 tsk limesaft. Trä på dubbla spett och grilla.

27. KycklingfajitaPurera 1/2 dl olivolja, en näve koriander, 2 urkärnade jalapeños, 2 vitlöksklyftor och salt. Tillsätt tärnat kycklingbröst och marinera. Sätt lök och skivad poblanopeppar på spett. Grilla kebaben och pensla med limesaft.

28. KycklingleverkebabBlötlägg kycklingleverna i mjölk i 1 timme. Häll sedan av mjölken och klappa köttet torrt. Trä på spett klädda med tjocka skivor bacon och skalade cipollinilök. Krydda med salt och peppar och grilla.

29. KycklingkorvBlanda delade persikor med matolja, färsk timjan och salt. Trä på spett tillsammans med färdig kycklingkorv och stek.

30. Rökt kycklingBlanda tärnat kycklingbröst med rökig barbecuesås, salt och krossad chipotlepeppar i adobosås. Trä på spett och grilla.

31. Kycklingkebab "Caesar"Blanda 450 g kycklingfärs, 2 msk. Caesarsås, 1/2 dl parmesanost, 1/4 dl ströbröd och 1 tsk citronskal. Forma till ovaler, trä på spett och grilla. Servera på romansalladsblad med bröd och sås.

32. KycklingcurrykebabBlanda 2/3 kopp kokosmjölk, 3 msk jordnötssmör, 1 msk av varje Thailändsk currypasta Tillsätt limesaft och salt. Marinera tärnade kycklinglår i hälften av såsen. Sätt paprikskivor på spett. Grilla och pensla med resterande sås.

33. Kyckling Tikka MasalaMarinera tärnade kycklinglår i följande marinad: 1 kopp yoghurt, 2 msk. garam masala-blandningar, 1/2 dl hackad koriander, 1,5 tsk riven vitlök och ingefära, 1 msk limesaft, salt och cayennepeppar. Trä köttet på spett och grilla. Servera med torkad aprikos och daddelchutney.

34. Kyckling teriyakiMarinera tärnade kycklinglår i 0,6 dl teriyakisås och 1 matsked vegetabilisk olja. Trä på spett och grilla.

35. KalkonkyuftaVärm 1/3 kopp. tranbärssås med 1,5 msk. grillsås, 1,5 msk vatten, 2 tsk äppelcidervinäger och salt. Blanda 450 g kalkonfärs, 110 g sidfärs och salt. Forma till bollar, trä på spett och grilla, pensla med sås.

36. LaxkebabMarinera tärnade vildlaxfiléer i olivolja med hackad dill. Trä på spett och grilla.

37. Lax med hoisinsåsMarinera tärnade vildlaxfiléer i följande blandning: 3 matskedar hoisinsås, 1 matsked vardera av sojasås, risvin, honung och olivolja. Trä på skivad salladslök på spett och grilla. Servera med en sida av Hoisinsås med BBQ-sås.

38. Räkkebab på grekiskaMarinera stora räkor i en blandning av olivolja, hackad mejram, dill och vitlök. Trä på spett tillsammans med druvetomater och citronklyftor. Grilla kebaben och servera med fetaost.

39. SesamräkorBlanda 1,5 matskedar olivolja, 1,5 matskedar vatten, 2 teskedar vardera av risvinäger, rostade sesamfrön, sojasås och 1/2 tesked sesamolja. Blanda räkorna med såsen. Trä på spett och grilla.

40. Räkor på spanskt vis med chorizoMarinera stora räkor och skivad chorizokorv i följande blandning: 1/4 dl olivolja och krossad rostad röd paprika, 1 matsked konjak, lite finhackad persilja och vitlök. Linda in räkorna. chorizo-cirklar, trä på spett och grilla.

41. ChipotleräkorBlanda 1/4 kopp. grillsås, saften från en halv apelsin, 3 matskedar krossad chipotlepeppar i adobosås och salt. Lägg åt sidan en fjärdedel av blandningen och marinera räkorna i resten. Trä dem på spett och grilla, pensla dem med den sparade blandningen.

42. Kebab med bacon och pilgrimsmusslorKoka baconstrimlorna i 5 minuter och skär dem sedan i bitar. Blanda pilgrimsmusslorna med 1 matsked olivolja, 1 tesked rökt paprika och salt. Trä dem på grillen tillsammans med citron- och baconskivor.

43. Makrill à la planchaTrä 10 cm långa bitar av makrillfilé på spett (gör först små skåror i filéerna). Pensla med olivolja, krydda med salt och grilla. Strö över rökt paprika och servera med citronklyftor.

44. SvärdfiskrullarStrö citronsaft, persilja, salt och peppar över svärdfiskbitarna. Toppa med tunt skivad zucchini, rulla ihop och linda in i salviablad. Trä citron- och tomatskivor på spett. Pensla med olivolja och grilla. Grillad svärdfiskfilé Kan serveras med färsk salsa och inlagda ormbunkar.

45. Kebab med grönsakerMarinera stora bitar av zucchini, aubergine och paprika i en blandning av olivolja, rosmarin och vitlök. Trä på spett och grilla, pensla med citronsaft. Krydda med salt. Kolla in våra ett urval av grönsaker och frukter på spett grillade över öppen eld.

46. ​​​​GrönsakssouvlakiMosa 3 vitlöksklyftor, 1 matsked korianderfrön och olivolja, 1 tesked spiskummin, paprika och salt till en pasta. Bred ut blandningen på stora bitar av zucchini, aubergine och paprika. Trä grönsakerna på spett och grilla. Våra recept inkluderar grillval Du hittar grönsaker och frukter för ett vegetariskt bord.

47. Blomkåls- och currykebabBlanda blomkålsbuketterna med olivolja, currypulver och salt. Trä blomkålen på spett och grilla över indirekt värme, täckt. Grönsaks- och fruktspett finns i vår receptsamlingar.

48. Kebab med halloumiostMarinera halloumi-tärningarna i följande blandning: 1/4 dl olivolja, 1/2 dl hackad persilja, 3 krossade vitlöksklyftor, 2 tsk av vardera spiskummin, koriander, paprika och torkad mynta. Trä dem ovanpå salladslökskivorna och stek.

49. Tofukebab med hoisinsåsFölj receptet för hoisinsaus (nr 37) och använd fast tofu istället för fisk.

50. Kebab med prosciutto och dadlarLinda in halverade fikon i skivor av torrtorkad prosciutto. Krydda med peppar, trä på spett och grilla.