Quiche: tillagningsalternativ

1. Förbered tårtbotten

Värm ugnen till 190 °C. Placera färdigköpta eller färdigköpta pajskal i en pajform på 23 cm. hemlagad pajdeg, vika kanterna efter tycke och smak; låt stå kallt i 30 minuter. Klä med folie och tyng sedan ner med pajvikter eller torkade bönor. Grädda i cirka 20 minuter, tills pajskalet har stelnat. Ta bort folien och vikterna och fortsätt grädda i ytterligare 5-10 minuter, tills de är gyllenbruna. Låt svalna medan du förbereder fyllningen.

2. Välj grönsaker

Förbered högst 3 sorters grönsaker, totalt 1/2-1 dl. Häll över i en stor skål.

• Sparris, rosta och skiva
  
• Broccoli, hackad och bakad eller ångkokt
  
• Grönkål, hackad och sauterad (eller upptinad spenat, avrunnen)
  
• Rostade paprikor från burk eller körsbärspeppar, hackade
  
• Frysta ärtor, tinade
  
• Champinjoner, skärs i skivor och steks
  
• Potatis, riv och stek
  
• Körsbärstomater eller druvtomater, delade på mitten
  
• Radicchio, hackad och sauterad
  
• Oliver, ta bort kärnorna och skär i skivor (högst 1/4 kopp)
  
• Lök eller schalottenlök, skivad och stekt
  
• Grön lök, hackad

3. Tillsätt kött (valfritt)

Välj 1 eller 2 sorter, förbered inte mer än 1/2 kopp. Tillsätt i skålen med grönsakerna.

• Bacon, tillaga och smula sönder
  
• Korvar, tillaga och smula sönder
  
• Skinka eller salami, skivad
  
• Corned beef eller pastrami, skivad
  
• Grillad kyckling, strimlad
  
• Sortera ut krabbköttet

4. Tillsätt ost

Riv eller smula sönder (välj 1 eller 2 sorter) för att göra 3/4-1 kopp. Tillsätt till grönsaksblandningen och rör om.

• Schweizisk ost, Gruyère eller Jarlsberg
  
• Fontina
  
• Manchego
  
• Provolone
  
• Monterey Jack eller Pepper Jack
  
• Cheddarost
  
• Gouda (vanlig, lagrad eller rökt)
  
• Mozzarella
  
• Brie
  
• Ricottasallad
  
• Getost
  
• Fetaost
  
• Parmesan

5. Förbered quichen

I en stor skål, vispa ihop 3 ägg, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk peppar och 1 1/2 dl vispgrädde, halv och halv, eller mjölk. Om så önskas, rör i 1–2 matskedar hackade färska örter, 1/2 tsk paprika- eller chilipulver, eller lite rivet citronskal. Bred grönsaks- och ostblandningen över pajen och häll sedan äggblandningen över. Sänk ugnstemperaturen till 180 °C och grädda tills fyllningen har stelnat, 40–50 minuter. Låt svalna i minst 30 minuter innan du skär upp den.