Vingar för fans: olika tillagningsalternativ

• 

  10 klassiska champagnecocktails
• 

  97 bästa förrätter till nyår och jul
• 

  Nyårsdesserter, 31 recept
• 

  31 fantastiska recept på nyårsaftonmiddag
• 

  64 recept på cocktails och drinkar till nyårsafton
• 

  88 bästa recepten på söta bakverk och desserter
• 

  50 snabba och enkla recept på nyårsrätter

1. Förbered vingarna

Strö 2 matskedar salt och några nypor peppar över vingarna (ca 1,8 kg), skurna i leden och med spetsarna borttagna. Tillaga vingarna enligt metoderna nedan.

FriteradVärm matolja till ca 6 cm djup i en stor, vid 190°C (375°F) i en stor, bred kastrull. Blanda vingarna med 0,6 dl majsstärkelse och stek dem sedan i omgångar tills de är gyllenbruna, cirka 15 minuter. Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

Grädda i ugnenVärm ugnen till 220 °C. Lägg vingarna på två smorda bakplåtar. Grädda tills de är krispiga, ungefär en timme.

2. Täck vingarna med en av följande såser

Välj din favoritsmak:

Citrus-ingefäraI en liten kastrull, blanda saften av 2 apelsiner och 2 limefrukter, 1/2 dl ananasmarmelad, 2 tsk riven ingefära, 1/2 tsk salt och en nypa cayennepeppar. Koka upp och låt sedan sjuda på medelvärme tills det är sirapsliknande, cirka 8 minuter. Rör i 2 hackade salladslökar.

ÖlgrillfestI en liten kastrull, blanda 350 ml öl, 1/2 kopp barbecuesås och 2 matskedar vardera av chipotlesås och farinsocker. Koka upp och låt sjuda på medelvärme tills det är sirapsliknande, cirka 20 minuter.

Sriracha BuffaloSmält 220 g smör och rör i 3/4 kopp srirachasås.

Rostad vitlök och balsamvinägersåsSkär av toppen på två vitlöksklyftor, lägg varje huvud på folie och ringla över olivolja. Slå in och rosta i 220 °C tills de är mjuka, 45 minuter till 1 timme. Pressa vitlöksklyftorna i en skål. Blanda 3 matskedar balsamvinäger, 2 matskedar honung, 2 kvistar timjan, 1 tsk salt, 1/2 tsk rödpepparflingor och 1/3 kopp vatten i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda på medelvärme tills det är sirapsliknande, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör i 3 matskedar olivolja och vitlöken.

MangocurrysåsBlanda 2/3 kopp i en kastrull. mango chutney, 1 msk äppelcidervinäger, 1 tsk. currypulver, jamaicansk jerkkrydda* och salt, 1/2 dl vatten och ett par nypor peppar. Koka upp. Ta bort från värmen och rör i 1/2 dl hackad koriander.

* Jerkkryddablandning:

• 2 msk malen koriander
  
• 2 matskedar malen ingefära
  
• 2 msk. farinsocker
  
• 1 msk lökpulver
  
• 1 msk vitlökspulver
  
• 1 msk grovt salt
  
• 1 msk cayennepeppar
  
• 2 tsk krossad svartpeppar
  
• 2 tsk torkad timjan
  
• 1 tesked kanel
  
• 1 tesked kryddpeppar
  
• 1 tesked malda kryddnejlikor
  

3. Gör en dippsås

Servera vingarna med någon av dessa såser:

Söt chili majonnäsVispa 3/4 kopp thailändsk söt och stark chilisås med 1/2 kopp majonnäs, saften från 1 lime och 1/2 tesked salt.

Blåmögelost RanchdressingVispa ihop 0,6 dl av varje gräddfil och majonnäs, 50 g smulad blåmögelost, 2 msk kärnmjölk, 2 finhackade vitlöksklyftor och 1 msk hackad gräslök. Krydda med salt och peppar.

Gräddfil med baconVispa ihop 2,5 dl gräddfil, 6 skivor kokt bacon, hackat, 0,6 dl hackad gräslök, 2 msk chipotlesås och 1 msk worcestershiresås. Krydda såsen med salt och peppar.

Kryddig avokadoBlanda 1 avokado, 0,6 dl naturell grekisk yoghurt, 1 jalapeño, skivad och urkärnad, saften från 2 limefrukter, 2 matskedar vatten och 0,75 tsk salt. Mixa tills det är slätt.

CitrondijonnaiseVispa ihop 1/2 kopp majonnäs, 3 matskedar dijonsenap, skalet och saften från 1 citron, 1/2 krossad vitlöksklyfta och 1/2 tsk salt.

Och nästa gång, förbered det för matchstart. Chilirätt.