Grönsakssoppor: matlagningsalternativ

1. Välj grönsaker.

Röd/lila

• Röd paprika, hackad
  
• Rödkål, strimlad
  
• Rödbetor, skalade och skurna i tärningar

Orange

• Butternutpumpa, skalad och hackad
  
• Apelsin paprika, hackad
  
• Sötpotatis, skalad och skuren i tärningar
  
• Morötter, skala och hacka

Gul

• Frysta majskorn
  
• Gul zucchini, hackad
  
• Gul paprika, hackad
  
• Gula rödbetor, skalade och tärnade

Gröna

• Broccolibuketter
  
• Ärtor, tina
  
• Zucchini, skivad
  
• Sparris, hackad
  
• Bladgrönsaker (spenat, ruccola, vattenkrasse eller grönkål), hackade
  
• Frysta edamamebönor

Vita

• Blomkålsbuketter
  
• Vitlöksklyftor, skalade (högst 1 kopp)
  
• Fänkålshuvud, hackat
  
• Skala och tärna potatisen (max 2 dl)

2. Förbered basen.

• Ingefära, 1 msk, skalad och hackad
  
• Vitlök, 1 klyfta, finhackad
  
• Lagerblad, 1 helt
  
• Timjan, 3-4 kvistar
  
• Rosmarin, 1 kvist
  
• Cayennepeppar, en nypa
  
• Riven muskotnöt, en nypa

3. Förbered grönsakerna.

4. Slutför tillagningen.

5. Välj pålägg.

• Färska örter (koriander, persilja och/eller gräslök), hackade
  
• Olivolja
  
• Nötter (mandlar, cashewnötter eller valnötter), rostade och hackade
  
• Gräddfil
  
• Pumpafrön eller sesamfrön, rostade
  
• Stekt lök eller schalottenlök
  
• Pecorino- eller parmesanost, riven
  
• Krutonger