Dolma (fyllda druvblad)

Röster: 1

Hur man gör dolma (kålrullar fyllda med druvblad)

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 vegetariska dolmader

Dolma (fyllda druvblad) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp långkornigt ris
1 burk (225 g) druvblad eller 36 medelstora färska blad
1/4 kopp plus 1 kopp olivolja
2 finhackade lökar
3 krossade vitlöksklyftor
1/2 kopp pinjenötter
1 tesked salt
1/2 kopp ljusa russin
1 msk hackad mynta
Saft av 2 citroner

Tzatziki-sås:

1 medelstor gurka, skalad, urkärnad, halverad och finhackad
1 kopp naturell yoghurt
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft eller vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
1 tesked dill eller oregano
1 krossad vitlöksklyfta
1/2 tsk kreolsk kryddblandning (se recept nedan)
Blanda alla ingredienser i en medelstor skål och ställ i kylskåp i minst en timme så att smakerna blandas

Kreolsk kryddblandning:

2,5 msk paprikapulver
2 msk salt
2 msk vitlökspulver
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkade oreganoblad
1 msk torkad timjan
Blanda alla ingredienser noggrant. och förvara i en lufttät burk eller behållare

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: druvblad, långkornigt ris, pinjenötter, yoghurt, gurkor, citronsaft, vinäger, vitlökspulver, lökpulver, malen cayennepeppar, oregano, timjan, dill, mynta, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 60 ml olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 6 minuter.

Tillsätt vitlök och pinjenötter och fräs i 2 minuter. Häll över i en stor skål och låt svalna något. Tillsätt ris, salt, russin, mynta och saften från 1 citron i skålen med lökblandningen och blanda väl.
Koka upp vatten i en medelstor kastrull. Ta upp druvbladen ur burken och lägg dem i det heta vattnet i omgångar om 4-5. Ta snabbt upp dem ur vattnet och lägg ut dem på en plan yta täckt med hushållspapper. Skär av stjälkarna från varje blad om det behövs. (Färska druvblad bör också blancheras i 30 sekunder.)

För att montera dolman, lägg ett druvblad med undersidan uppåt på en arbetsyta. Lägg 1-2 teskedar risfyllning nära stjälken. Vik bladets undersida över fyllningen, vik sidorna mot mitten och rulla sedan ihop bladet till en liten cylinder. Var försiktig så att du inte rullar ihop det för hårt, eftersom riset kommer att svälla under tillagningen.
Lägg kålrullarna i en stor ugnsform eller stekpanna med skarven nedåt. Blanda resterande kopp olivolja och saften från 1 citron och häll blandningen över dolman. Täck med en tjock tallrik eller ugnsform och tillsätt vatten tills det når plattan. Koka upp vattnet, sänk värmen till låg och låt sjuda i 1 timme tills riset är mört.

Servera rumstempererad med tzatziki-dippsås.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Såser / Kryddor / Dippsåser / Grekisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept