Stekta kycklingbröst med vitvinssås

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Dessa rostade kycklingbröst serveras med en sås gjord på vitt vin, citronsaft, vitlök och persilja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,9 kg kycklingbröst med skinn
1/4 kopp vitt vin
2 matskedar druvkärneolja
1/2 - 3/4 kopp mjöl
1 msk salt
1 msk malen svartpeppar
1/4 kopp finhackad lök eller schalottenlök
1/4 kopp färsk citronsaft
2 matskedar finhackad vitlök
2 matskedar hackade färska persiljeblad
3 msk (45 g) smör i rumstemperatur

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, vitt vin, citronsaft, schalottenlök, vitlök, persilja, mjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

För paneringen, blanda mjöl, salt och peppar i en liten skål. Strö sedan mjöl över kycklingbitarna på alla sidor så att de är väl täckta. Värm druvkärneoljan i en stekpanna på medelhög värme.

Lägg den panerade kycklingen med skinnsidan nedåt och bryn den lätt i 4-5 minuter. Vänd sedan kycklingen och bryn den andra sidan i ytterligare 4-5 minuter.
Värm ugnen till 190°C.

När kycklingen är brynt, fortsätt tillaga den i ugnen tills innertemperaturen når 71–74 °C, cirka 6 minuter. När kycklingen är klar, ta ut den ur ugnen och håll den varm, täckt. Häll av överflödig olja från pannan.

Sätt tillbaka pannan på medelvärme, deglasera den med vin och låt det avdunsta. Tillsätt sedan löken, rör om och stek tills den är lätt genomskinlig, 3-4 minuter. Tillsätt sedan citronsaft och vitlök, rör om igen och värm igenom.

Sänk slutligen värmen och tillsätt persilja och smör för att skapa en sås. Häll såsen över kycklingen vid servering.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Fågel / Robert Irvine

Liknande recept