Grillade musslor i vitt vin

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

I det här receptet delar kocken Mark Murphy med sig av ett snabbt och enkelt sätt att tillaga musslor för en stor publik. Ingredienserna är minimala, men smaken är av restaurangkvalitet. Små musslor portionsvis delas i individuella foliepaket och kryddas med hackad schalottenlök, färsk persilja, vitlök, några matskedar vitt vin och smör. Medan de grillas ångar musslorna i en liten mängd vätska och öppnar sig, varvid deras saft blandas med vin, smör och kryddor för att skapa en utsökt buljong. Ha gott om vitt bröd redo att doppas och avnjutas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4,5–5,5 kg (cirka 100 stycken) små mollusker, tvättade med borste
4 schalottenlökar, tunt skivade
8 vitlöksklyftor, tunt skivade
0,5 dl hackad färsk persilja
2 koppar vitt vin
280 g osaltat smör, hackat
Timjankvistar, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blötdjur, vitt vin, schalottenlök, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till medelvärme. Gör foliepaket: Riv av tjugo 50 cm långa bitar av kraftig folie. Stapla två ark folie per paket och lyft kanterna för att forma en skål; lägg cirka 10 musslor i varje paket.
Fördela schalottenlök, vitlök och persilja jämnt över paketen. Ringla varje portion med cirka 3 matskedar vitt vin och 2 matskedar smör; krydda med salt och peppar. Samla foliens kanter upptill och förslut paketen.

Lägg wrapsen på grillen och tillaga i 10–12 minuter, eller tills skalen öppnar sig. Kassera oöppnade musslor. Servera direkt i foliewrapsen, garnerad med timjankvistar.

Författaren till receptet - Marc Murphy är kökschef, krögare och tv-personlighet.

Kategorier:

recept / Picknick / Enkla och snabba recept / Snabba mellanmål / Folie / Sommarrätter / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Grill, barbecue / Grillad fisk / Förrätter / Fiskrätter

Receptsamlingar