Fläsk med kokt kål
Röster: 2
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 974, totalt fett 62 G., mättade fetter 21 G., proteiner 72 G., kolhydrater 29 G., fiber 5 G., kolesterol 247 mg, natrium 1650 mg, socker 18 G.
Kalorier 974, totalt fett 62 G., mättade fetter 21 G., proteiner 72 G., kolhydrater 29 G., fiber 5 G., kolesterol 247 mg, natrium 1650 mg, socker 18 G.
"Jag fick det här receptet från min farfar, Pep. När jag var liten åt vi fläsk med bräserad kål till nyår, men nu gör jag det hela tiden", säger Michael Symon. Kålen bräseras i en kittel med fläsklägg, fläskkarré och bitar av polsk korv, vilket får en utsökt rökig smak som fint motverkas av syrligheten i surkålspurén som tillsätts i grytan.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 matskedar osaltat smör
- 1 lök, tärnad
- 1 vitkål, tärnad
- 1 liter naturlig alkoholfri äppelcider
- 1 burk eller flaska (0,33 l) India Pale Ale (IPA)
- 1 msk rödpepparflingor
- 1 msk korianderfrön
- 1 kopp surkålspuré
- 1 fläsklägg
- En halv rökt fläskkarré med revbensspjäll (ca 1,5 kg)
- 900 g vitlök eller polsk korv
- 1 knippe färska persiljeblad, grovhackade eller rivna
- 1/4 kopp varm senap
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskskinka, fläskkarré, korv, surkål, ale, äppelcider, koriander, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smält smöret i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt lök och kål, strö över en rejäl nypa salt och koka tills grönsakerna börjar mjukna och sönderfalla, 10–12 minuter. Tillsätt cider, öl, koriander, purerad surkål och fläsklägg. Låt sjuda och låt sjuda i 30 minuter så att smakerna blandas.
- Tillsätt fläskköttet och korven i grytan och fortsätt sjuda i ytterligare 45 minuter, tills allt kött är genomstekt. Efter 45 minuter, lägg över lägget, fläskköttet och korven på en skärbräda. Skiva köttet och lägg tillbaka det i grytan. Tillsätt persilja och senap och krydda med salt och peppar efter smak, om det behövs.
Kategorier:
Liknande recept
