Fläskfilé med kokt kål och pepparrotsås
Röster: 2
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 496, totalt fett 22 G., mättade fetter 10 G., proteiner 46 G., kolhydrater 28 G., fiber 4 G., kolesterol 168 mg, natrium 208 mg, socker 0 G.
Kalorier 496, totalt fett 22 G., mättade fetter 10 G., proteiner 46 G., kolhydrater 28 G., fiber 4 G., kolesterol 168 mg, natrium 208 mg, socker 0 G.
Mör och saftig fläskfilé är en perfekt rätt för en middag med speciella tillfällen, och en livfull sidorätt av bräserad rödkål gör presentationen ännu mer imponerande och festlig. Fläsket gnids på alla sidor med kryddpeppar, svartpeppar och salt, steks sedan i panna tills det är gyllenbrunt och färdigställs sedan i ugnen. För att ge kålen livfulla smaker, bräsera den i ofiltrerad äppeljuice (amerikansk cider) med rödvinsvinäger och russin. Servera ringlad med en pikant pepparrotsås.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 fläskfiléer (0,8 kg totalt), delade på mitten tvärs över
- 4 matskedar osaltat smör
- Ett halvt litet huvud rödkål, finhackad
- 1/3 kopp gyllene russin
- 3 msk rödvinsvinäger + mer efter smak
- 1 kopp alkoholfri äppelcider (ofiltrerad äppeljuice utan socker)
- 0,5 tsk malen kryddpeppar
- 1 msk olivolja
- 1,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
- 1 tesked mjöl
- 2 msk pepparrot, häll av vätskan
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskfilé, fläsk, pepparrot, kryddpeppar, vinäger, äppelcider, rödkål, russin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200 °C. Smält 3 matskedar smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt kål, russin, vinäger, äppelcider, 1/4 tsk kryddpeppar och 1/2 tsk salt och svartpeppar; koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 20 minuter. Ta bort locket och låt sjuda på svag värme tills vätskan nästan har avdunstat. Smaka av med salt och vinäger.
- Strö under tiden över resterande 1/4 tsk kryddpeppar, 1 1/4 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar över fläsket. Värm olivoljan i en ugnssäker stekpanna på medelvärme. Bryn fläsket på alla sidor och lägg det sedan i en stekpanna (diska inte pannan) och stek tills en köttermometer som sticks in i pannan visar 63°C–65°C, 10–15 minuter. Lägg över på en skärbräda.
- Koka buljongen i en stekpanna tills den reducerats med en tredjedel. Blanda mjölet med resterande matsked smör, rör ner det i buljongen och koka i 1 minut. Rör i pepparroten. Skiva fläskköttet och servera med kål och sås.
Kategorier:
Liknande recept
