Biff med dumplings i pestosås
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 530, totalt fett 26 G., mättade fetter 6 G., proteiner 37 G., kolhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 91 mg, natrium 927 mg, socker 2 G.
Kalorier 530, totalt fett 26 G., mättade fetter 6 G., proteiner 37 G., kolhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 91 mg, natrium 927 mg, socker 2 G.
Istället för traditionellt potatismos, servera din grillade biff med mjuka potatisdumplings i en hemlagad grön ärtpestosås. I denna hemlagade peston kompletterar grönkålen den traditionella basilikan för en mer subtil smak. Detta recept använder billig flankstek, perfekt för vardagsbruk. För att njuta av dess möra konsistens, tillaga den medium-rare och servera den skivad mot fibrerna.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 flankstek som väger 450-600 g.
- 2 tsk Worcestershiresås
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 2 koppar hackad färsk grönkål
- 1/2 dl tätt packad färsk basilika + rivna blad till servering
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk finrivet citronskal + 1 tsk färskpressad citronsaft
- 1/4 msk riven parmesanost
- 1 paket (450 g) fryst kastrull, helst med potatis och lök
- 0,5 dl frysta gröna ärtor
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, klimpar, grönkål, basilika, Parmesanost, citronskal, pestosås, ärtor
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till grillläge. Koka upp vatten i en stor kastrull.
- Under tiden lägger du biffen på en bakplåt klädd med folie. Gnid in båda sidorna med worcestershiresås och 1 tsk olivolja, krydda generöst med salt och peppar. Grilla, vänd en gång, tills en snabbläsningstermometer som sticks in i mitten av biffen visar 51°C - 54°C för medium-rare, 4-6 minuter per sida, beroende på biffens tjocklek. Lägg biffen på en skärbräda och låt den vila i cirka 10 minuter.
- Under tiden, blanda grönkål, basilika, vitlök, citronskal, en nypa salt och svartpeppar, och de återstående 3 matskedarna + 2 teskedar olivolja i en matberedare. Kör, skrapa ner skålens kanter då och då, tills det är slätt, tillsätt upp till 1-2 teskedar mer vatten efter behov för att lösa upp peston. Häll över peston i en stor skål och rör i 3 matskedar parmesanost, citronsaft och salt och peppar efter smak.
- Salta det kokande vattnet generöst. Tillsätt varenikin och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Gör ärtorna färdiga 2 minuter innan de är klara. Häll av 0,5 dl av kokvattnet från varenikin och häll resten. Tillsätt ärtorna och varenikin i peston och blanda väl. Tillsätt lite kokvatten om det behövs för att täcka peston jämnt. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Skiva biffen tunt tvärs över fibrerna och krydda med salt. Fördela köttet och varnikin på tallrikar. Strö över resterande matsked parmesanost och riven basilika.
Kategorier:
Liknande recept
